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本页主题: PK西北狼紅燒蹄膀 显示签名 | 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

大自然



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5come5帮你背单词 [ timely /'taimli/ a. 及时的,适时的 ]


PK西北狼紅燒蹄膀

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之前做的比較是local版本的菜,今天做的這個紅燒蹄膀感覺比較川味,所以發來大家共樂下
也希望PK下西北狼,把5C5的美食文化帶動起來,雖然不是火鍋教的,但是教主是咱老大啊,所以要頂起
而且還是很口水四川的火鍋的,小肥羊的蒜味火鍋實在吃膩了

過程詳細的如下,就不圖文混排了,各位參考
1. 超市買的蹄膀回來先先洗去表面血水和污物

2. 洗乾淨的蹄膀冷水下過,加點料酒,燒開,煮出血沫

3. 煮3~4分鐘後撈出冷水沖淨,放涼晾乾水,點火,上火把表面的細毛樁子燒掉

4. 用叉或其他尖銳的東西在蹄膀表面反復插小眼,一邊等下入味

5. 炒鍋倒冷油,放入適量冰糖炒化,然後放入花椒、辣椒、桂皮、陳皮、八角、茴香、胡椒、姜,炒出香味

6. 倒入適當生抽、老抽、適量鹽、水(水少點)煮開

7. 把蹄膀放進去半煮半煎,不時翻下

8. 待蹄膀周身都浸潤變色下火,放在一邊,趁現在湯水熱,切一些蔥段放進去,拌勻,開始醃,醃製過程中不時翻面,把材料舀起來澆在上面,醃製20分鐘左右
9. 電壓力鍋內倒入一些油,用保溫檔先熱下,10分鐘左右後導出多餘的油,保持鍋內浸潤就好,到入醃製的蹄膀和湯水材料,剝幾辦蒜,洗幾顆棗一起放進去,選擇蹄筋檔開壓。

可以切一些冬瓜塊,這個是用來等下好了後把多餘的湯汁煮冬瓜用,美味去膩。

吃的時候到了,要豪爽的話就等稍微冷點了直接收抓著骨頭開咬,但是特別小心,因為壓得很爛了,所以小心肉掉下來
當然,咱們是文明人,要文雅,要矜持,所以拿上筷子和鍋鏟,直接從正中間用鏟子插到骨頭位置,筷子一分,這樣分成了兩半,再鏟子筷子協調動作就把軟爛的肉和筋拆下來了,我拆成了三大塊,兩塊連皮肉,一塊腱子肉,唉呀,邊寫邊流口水啊……



剛剛做好,晚上不能吃太多,今天晚上就啃下骨頭和上面的碎肉了,再加個蘋果。

明天再吃肉,再把肉乘出來,把開始的冬瓜塊仍進去,再開火壓一下,得,餘下的湯汁也就用上了,這個湯汁空口吃會比較鹹,配點冬瓜正好。

顶端 Posted: 2010-12-05 20:51 | [楼 主]
大自然



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5come5帮你背单词 [ southeast /'sauθ'i:st/ n. & a. 东南,东南(地区)的 ]


图片:


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這個是成品圖
顶端 Posted: 2010-12-05 20:54 | [1 楼]
绝对烂仔



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5come5帮你背单词 [ handful /hændful/ n. 一把,一小撮 ]


楼猪威武!!!
顶端 Posted: 2010-12-05 20:56 | [2 楼]
laru



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5come5帮你背单词 [ p.m. /pi:'em/ 下午,午后 ]


我日
大自然居然自己动手了
大自然威武
顶端 Posted: 2010-12-05 21:10 | [3 楼]
mumukaty



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5come5帮你背单词 [ selfish /'selfi/ a. 自私的 ]


太牛了。。。。
顶端 Posted: 2010-12-05 21:15 | [4 楼]
震月



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5come5帮你背单词 [ tower /'tauə/ n. 塔,高楼;vi. 高耸 ]


貌似很美味啊
顶端 Posted: 2010-12-05 21:27 | [5 楼]
emily



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5come5帮你背单词 [ misty /'misti/ a. 有雾的,模糊的 ]


口水啊口水啊
天天吃食堂吃麻辣烫小摊的人悲催路过
顶端 Posted: 2010-12-05 21:31 | [6 楼]
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5come5帮你背单词 [ acrobatics /ækrə'bætiks/ n. 杂技 ]


之所以自己做就是為了地址食堂的豬食,好好的材料給食堂糟蹋了
顶端 Posted: 2010-12-05 21:39 | [7 楼]
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5come5帮你背单词 [ burglar /'bə:glə/ n. 盗贼,夜盗 ]


吃,就知道吃……吃货,看CPI再涨500%你还吃不吃
顶端 Posted: 2010-12-05 21:40 | [8 楼]
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5come5帮你背单词 [ responsible /ris'ponsəbl/ a. 应负责的,有责任心的 ]


Quote:
引用第6楼emily于2010-12-05 21:31发表的  :
口水啊口水啊
天天吃食堂吃麻辣烫小摊的人悲催路过

为神马不做呢~~~
顶端 Posted: 2010-12-05 21:42 | [9 楼]
emily



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没锅没水平怎么做
估计做出来比食堂更难吃
顶端 Posted: 2010-12-05 21:44 | [10 楼]
枫姐夫



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很诱人。。

繁体字看起来很费劲,楼主在台湾香港?还是在这两个地方的企业工作。
顶端 Posted: 2010-12-05 21:54 | [11 楼]
kuram



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5come5帮你背单词 [ credit /'kredit/ a. 可信的,可靠的 ]


好像很好吃的样子呢 厉害~~

这个叫肘子吗?
顶端 Posted: 2010-12-05 21:56 | [12 楼]
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5come5帮你背单词 [ resolution /rezə'lju:ən/ a. 决议(案);决心,决定 ]


Quote:
引用第11楼枫姐夫于2010-12-05 21:54发表的  :
很诱人。。

繁体字看起来很费劲,楼主在台湾香港?还是在这两个地方的企业工作。

在玩TWOW
顶端 Posted: 2010-12-05 22:07 | [13 楼]
大自然



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5come5帮你背单词 [ troop /tru:p/ n. 一群,(pl.)军队,部队 ]


Quote:
引用第12楼kuram于2010-12-05 21:56发表的  :
好像很好吃的样子呢 厉害~~

这个叫肘子吗?

就是這個東西
顶端 Posted: 2010-12-05 22:07 | [14 楼]
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