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本页主题: 母亲菜交流楼(浮云奖励) 显示签名 | 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

goodbyeelf





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5come5帮你背单词 [ pet /pet/ n. 宠物,宠儿 ]


母亲菜交流楼(浮云奖励)

本帖被 goodbyeelf 执行加亮操作(2007-09-14)
      异地求学,最割舍不了的是母亲的牵挂。
吃饭时间,最怀念的还是在家时母亲为我们烹饪的美味佳肴。
大家都来说说喜欢的母亲做的菜,顺便谈谈做法。
浮云奖励,不要说你从来没有进过厨房!!


我先来讲讲我喜欢的红烧肉和泡椒紫苏鱼,虽然我自己做过很多次,但和我妈做的比起来还是稍逊一筹。母亲说自从我第一次吃了她做的红烧肉,马上就舍弃了原来最爱吃的鸡蛋,每天就嚷着红烧肉。为了不让我吃腻,母亲竟然违背做红烧肉的最基本原则,全部用净瘦肉来做。我对红烧肉的喜欢足见一斑。而泡椒紫苏鱼则是一种比较怪异的做法,完全是对我的胃口而已。
我大概说一下,每种材料的用量我就不说了,做过饭的大概都知道。
红烧肉:主料当然就是肥瘦适中的猪后腿肉了,切成大小合适的块就行了。少量的油入锅(菜籽油花生油都可),加热至八成热,下肉块翻炒,加盐,翻炒至肉皮冒泡,将肉推至锅边,放入切碎的郫县豆瓣,炒至闻到香味,加少许花椒,适量八角,三奈,小茴香,香叶,老姜粒翻炒片刻加入热水,淹没肉块即可。再放入几粒姜片。微火。(另外需要制作焦糖汁,具体方法:菜籽油入锅加热,放入几勺白糖,继续加热至锅内出现大量泡沫再加适量水即可。)锅内汤汁快干时加入焦糖汁和少许酱油翻炒收汁,火候到了加入味精即可出锅,再洒上一点仔姜丝,大功告成。
红烧肉其实有很多做法,有的口味偏咸甜,而这种做法最突出的就是干香,很合我的口味,不知道大家喜不喜欢。

泡椒紫苏鱼的成败就在泡姜泡椒的好坏了,最好用自家泡的,还有就是注意勾芡不能太老,也不能太稀,糖醋的比例合适,做出来真的很好吃了,特别是最好洒上的紫苏淡淡的清香。
     



[ 此贴被goodbyeelf在2007-09-23 14:29重新编辑 ]
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    liusum



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    5come5帮你背单词 [ grandparent /'grændperənt/ n. (外)祖父(母) ]


    汗~ 说的我流口水了~

    我喜欢老妈做的 XXX鸡翅  XXX鱼~ 基本我老妈做的我都喜欢~
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:29 | [1 楼]
    bb.t



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    5come5帮你背单词 [ aside /ə'said/ ad. 在旁边,到(向)一边 ]


    我就喜欢老妈做的西红柿炒鸡蛋
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    疯狂的黑炭



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    5come5帮你背单词 [ resource /ri'so:s/ n. (pl.)资源,财源,机智,智谋 ]


    我妈做的荷包蛋很好吃.又甜又香
    在这里待久了还真想吃
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:32 | [3 楼]
    kurtsolo



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    5come5帮你背单词 [ bold /bəuld/ a. 大胆的,冒失的,鲜明的,醒目的,(线、字等)粗的 ]


    我早上起床好想吃我妈给我煮的面条啊~
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:33 | [4 楼]
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    5come5帮你背单词 [ death /deθ/ n. 死亡 ]


    我喜欢红烧鱼  
    具体做法不会,反正不放花椒!很好吃.~没法用形容词了
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:33 | [5 楼]
    sun2007



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    5come5帮你背单词 [ village /'vilid3ə/ n. 乡村,村庄 ]


    我觉得只要不是食堂的菜就好吃  
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:33 | [6 楼]
    xuer



    誓言守护者 执着之戒 真诚之戒 勇敢之戒
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    5come5帮你背单词 [ cloudy /klaudi/ a. 多云的,阴天的,似云的,模糊不清的 ]


    我最喜欢我妈做的红烧猪蹄,猪蹄切块爆炒,加酱油,红酒,辣椒等等。。。唉,反正很好吃就是了    
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:35 | [7 楼]
    firefox2004



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    我喜欢我妈做的红烧肉,尤其是烧土豆!
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:35 | [8 楼]
    还好吗



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    5come5帮你背单词 [ sketch /sket/ n. 草图,素描,概要,纲要,短剧,小品;vt. 写生,绘声绘色略图,概述,简述 ]


    以前在家我妈在家经常麻将没怎么做饭,一直以为我妈手艺不行,直到上个学期我胃病我妈来成都照顾我,让我觉得我妈做的饭还是很好吃的。乱刀牛肉,红烧鸡肉,魔芋烧鸭.....很多很多
    不过我奶奶做的也不错,也很喜欢
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:37 | [9 楼]
    陈信宏



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    5come5帮你背单词 [ tag /tæg/ n. 标签,标牌 ]


    强啊
    顶端 Posted: 2007-09-14 21:39 | [10 楼]
    青青草



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    5come5帮你背单词 [ consul /'konsəl/ n. 领事 ]


    我妈妈包的饺子很好吃:韭菜猪肉馅的,还有芹菜猪肉馅的,(里面放了很多大蒜等其他的佐料)
    反正就是很好吃,....
    还有一个简单的蒸菜:正红薯叶叶,从地里掐回一些嫩嫩的叶子,洗好,用刀子稍微把叶子切碎,拌上面放上些盐巴,让后放到锅里蒸起,起锅就可以用蒜泥拌着吃了...很美味呢...  
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:39 | [11 楼]
    面包和水



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    5come5帮你背单词 [ sly /slai/ a. 狡猾的,狡诈的 ]


    吃着食堂就特怀念家里做的菜~~~
    我的红烧牛肉啊~~
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:41 | [12 楼]
    benlandxiao



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    5come5帮你背单词 [ alternative /o:l'tə:nətiv/ a. 两者选一的,交替的;n. 两者选一,替换物,交替 ]


    我还是喜欢吃妈妈做的大盘鸡和炸酱面  
    现在就想吃了
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:42 | [13 楼]
    我爱晴天



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    5come5帮你背单词 [ grab /græb/ n. & v. 强夺,摄取,抓取 ]


    酱鸡翅,烧牛尾,羊排,大闸蟹都是最爱
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  • 顶端 Posted: 2007-09-14 21:42 | [14 楼]
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