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衣食住行
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臭豆腐好吃不宜多
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臭豆腐好吃不宜多
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雨后的彩虹
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5come5帮你背单词 [
village
/'vilid
3
ə
/
n. 乡村，村庄
]
臭豆腐好吃不宜多
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则当成了一种嗜好。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的[屏蔽]物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其他细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质――肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。
如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多搭配新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
本帖最近评分记录：
浮云:3 (by xsy) | 理由:
从来不吃
Posted: 2007-07-17 18:16 |
[楼 主]
月影风林
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5come5帮你背单词 [
loaf
/l
ə
uf/
n. 一条(面包)
]
我没见过正宗的臭豆腐
Posted: 2007-07-17 18:18 |
[1 楼]
陈信宏
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fur
/f
ə
:/
n. 软毛，皮毛，(pl.)皮衣
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切~~~!!!!!!!!!!臭豆腐
Posted: 2007-07-17 18:20 |
[2 楼]
葱头
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principle
/'prins
ə
pl/
n. 原理，原则，道义，信念
]
看来以后要少吃了
Posted: 2007-07-17 18:30 |
[3 楼]
sydebut
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漫游觉醒...~!!!
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streamline
/stri:mlain/
n. 流线(型)
]
从来不吃~~~~~
Posted: 2007-07-17 22:11 |
[4 楼]
wjy
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5come5帮你背单词 [
reception
/ri'sep
∫
ə
n/
n. 接待，欢迎，招待会，(旅馆)接待处
]
不喜欢吃
Posted: 2007-07-19 10:59 |
[5 楼]
疯言疯语
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5come5帮你背单词 [
moslem
/'mozlem/
n. & a. 穆斯林(的)，伊斯兰教徒(的)
]
我早就不吃了,知道了现在这些臭豆腐的一些做法
Posted: 2007-07-20 13:11 |
[6 楼]
扎吉
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5come5帮你背单词 [
wind
/wind, waind/
B n. 风，气息，呼吸
]
我发现学校附近的臭豆腐都不怎么样哦
Posted: 2007-07-23 15:40 |
[7 楼]
丑小鸭
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5come5帮你背单词 [
weak
/wi:k/
a. 虚弱的，无力的，(能力等)差的，弱的，微弱的，淡薄的
]
还从来没吃过
Posted: 2007-07-23 15:43 |
[8 楼]
vidocq13
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栋梁之材
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5come5帮你背单词 [
regret
/ri'gret/
vt. 后悔，悔恨，遗憾，抱歉；vi. 感到懊悔，感到抱歉；n. 懊悔，悔恨，(pl.)歉意
]
没见什么是真的臭豆腐
Posted: 2007-07-23 16:59 |
[9 楼]
clzs123
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三陪小王子
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5come5帮你背单词 [
component
/k
ə
m'p
ə
un
ə
nt/
n. (尤指机器或系统的)组成部分，成分；a. 构成的，组成的
]
学校这的不怎么好吃
还是家那边的好
Posted: 2007-07-23 17:14 |
[10 楼]
josh
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5come5帮你背单词 [
ethnic
/'Zθnik/
a. 种族的，人种的
]
听说很好吃,但是闻到就晕了,从来没有吃过
Posted: 2007-07-24 11:56 |
[11 楼]
殇山皓月
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风吹鸡蛋壳，缘散人安乐。
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5come5帮你背单词 [
durable
/'dju
ə
r
ə
bl/
a. 耐久的
]
吃腻了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Posted: 2007-07-24 12:25 |
[12 楼]
wenqiang
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5come5帮你背单词 [
courtyard
/'ko:tja:d/
n. 法院，法庭，球场，朝廷，院子
]
一般正宗的臭豆腐是用豆豉做原料发酵然后与豆腐作成
而大多数假臭豆腐用河蚌代替了
虽然闻起来都差不多
但是可以想象，那种要卫生一点
Posted: 2007-07-24 12:32 |
[13 楼]
wenqiang
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飞跃重洋
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5come5帮你背单词 [
stare
/st/
ə
/
vi. & n. 瞪眼，盯，凝视
]
相信下面的臭豆腐都是用河蚌做的
因为那些味道都不正宗
从远处闻起来有那种臭豆腐的味
但是吃起来就没有那种味了
这显然是假的
Posted: 2007-07-24 12:34 |
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