今天周三,休息日,中午被猎头[屏蔽]扰了半天没休息好.
水的之烦恼下午6点才下班,由于昨天晚上把她惹生气了,所以今天挣表现,自己去买了材料做她最爱吃的糖醋排骨,希望给她个惊喜.以下是制作过程:
第一步,先把排骨洗干净,用开水汆一下,这一步很简单.
第二步,阉制.
用料酒,生抽,葱段和姜片把汆好的排骨均匀码味,放置20分钟.
第三步,蒸制.
排骨要先蒸一下才能保证外酥里嫩,所以直接把盆子放到蒸锅里蒸30分钟.蒸到基本肉烂为止.
注意看图片,盆子里的汤和蒸排骨的水要全部筛出来,后面有大用.
葱和姜都挑出来扔掉.
排骨要把水控干净,否则下一步油炸的时候会让你很受伤的
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PS:这个时候的肉闻上去已经非常香了
第四步,炸.
油温7成,炸到金黄,前面说了,一定要注意把水控干净,注意别被崩到哦
炸出来的肉也很香,味道很馋人啊~~
第五步,烧制.
先往干净的锅里加两小勺油(不能多),大火,等油热了加4勺白糖进去炒.糖炒黄了之后加入第三步蒸排骨的汤和水,再依个人口味调入老抽和醋.搅拌AND搅拌,最后倒入炸好的排骨.大火烧至完全收汁起锅.中途可适量加入一些蜂蜜.起锅的时候可以再滴点醋.不过水的烦恼喜欢吃甜的,所以我没有再加醋进去.
成果,色香味俱全,味道比学校食堂的糖醋排骨好的太多老~~~
