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衣食住行
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臭豆腐好吃不宜多
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臭豆腐好吃不宜多
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雨后的彩虹
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5come5帮你背单词 [
aviation
/eivi'ei
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n/
n. 航空，航空学
]
臭豆腐好吃不宜多
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则当成了一种嗜好。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的[屏蔽]物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其他细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质――肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。
如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多搭配新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
本帖最近评分记录：
浮云:3 (by xsy) | 理由:
从来不吃
回眸一笑，却是她渡化了我
我却为何依然贪恋红尘
Posted: 2007-07-17 18:16 |
[楼 主]
月影风林
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cup
/k
Λ
p/
n. 杯子；v. 一杯的量；奖杯；(使)成杯形
]
我没见过正宗的臭豆腐
失眠的人我认为并不完美，只有欲求不满的人才会失眠
Posted: 2007-07-17 18:18 |
[1 楼]
陈信宏
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pudding
/'pudi
ŋ
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n. 布丁
]
切~~~!!!!!!!!!!臭豆腐
摇滚迷迭---五月之恋..
JUMP--否定地心引力
Posted: 2007-07-17 18:20 |
[2 楼]
葱头
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5come5帮你背单词 [
hectare
//
n. 公倾(合十五市亩)
]
看来以后要少吃了
Posted: 2007-07-17 18:30 |
[3 楼]
sydebut
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漫游觉醒...~!!!
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counteract
/kaunt
ə
'r
æ
kt/
vt. 抵抗，抵制，中各，抵销
]
从来不吃~~~~~
Posted: 2007-07-17 22:11 |
[4 楼]
wjy
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civilization
/sivilai'zei
∫
ə
n/
n. 文明，文化，开化，教化
]
不喜欢吃
Posted: 2007-07-19 10:59 |
[5 楼]
疯言疯语
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poor
/pu
ə
/
a. 贫穷的，(比平时预计)少或糟，可怜的，粗劣的
]
我早就不吃了,知道了现在这些臭豆腐的一些做法
我知道我不知道
Posted: 2007-07-20 13:11 |
[6 楼]
扎吉
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people
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n. 人，人们，人民，民族
]
我发现学校附近的臭豆腐都不怎么样哦
https://192.168.2.8/bbs/read.php?tid=474967
重庆老麻------清汤杂酱不错
冒菜王-------- 科大周围最贵的地方，性价比最低的地方(快 关门 了吧？ 哈哈
福建沙县----------女老板的声音实在受不了！受不了了！！！
一点味---------饭实在太腻味
老万手提串串--------第一次去，操！！有2次老鼠串过，不知道是不是同一只~~
朱林世家----------一次吃出铁丝，一饭太硬，不过没有服务员的态度硬
Posted: 2007-07-23 15:40 |
[7 楼]
丑小鸭
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microscope
/'maikr
ə
sk
ə
up/
n. 显微镜
]
还从来没吃过
Love means never having to say you are sorry !
Posted: 2007-07-23 15:43 |
[8 楼]
vidocq13
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dawn
/do:n/
n. 黎明；开端；vi. 破晓，开始出现
]
没见什么是真的臭豆腐
这个人很懒~
Posted: 2007-07-23 16:59 |
[9 楼]
clzs123
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5come5帮你背单词 [
cube
/kju:b/
n. 立方；立方体(形)
]
学校这的不怎么好吃
还是家那边的好
习惯是在习惯中养成,也就成了习惯中的习惯
Posted: 2007-07-23 17:14 |
[10 楼]
josh
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5come5帮你背单词 [
lip
/lip/
n. 嘴唇
]
听说很好吃,但是闻到就晕了,从来没有吃过
生活在别处
Posted: 2007-07-24 11:56 |
[11 楼]
殇山皓月
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风吹鸡蛋壳，缘散人安乐。
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5come5帮你背单词 [
fury
/'fju
ə
ri/
n. 愤怒，怒气，激烈，猛烈
]
吃腻了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
嗜血,喜杀戮!
我残暴,我不屑,我肆无忌惮!!
我已狂性大发!!!
来吧,复仇的魔鬼!!!
我定回将尔等戕杀!!!!
最大的愿望是来一次东京全歼杀!!!
Posted: 2007-07-24 12:25 |
[12 楼]
wenqiang
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5come5帮你背单词 [
gloom
/glu:m/
n. 黑暗
]
一般正宗的臭豆腐是用豆豉做原料发酵然后与豆腐作成
而大多数假臭豆腐用河蚌代替了
虽然闻起来都差不多
但是可以想象，那种要卫生一点
吾道南来原是濂溪一脉，大江东去无非湘水余波。
Posted: 2007-07-24 12:32 |
[13 楼]
wenqiang
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5come5帮你背单词 [
habitual
/h
ə
'bit
∫
u
ə
l/
a. 日常的，习惯的，惯常的
]
相信下面的臭豆腐都是用河蚌做的
因为那些味道都不正宗
从远处闻起来有那种臭豆腐的味
但是吃起来就没有那种味了
这显然是假的
吾道南来原是濂溪一脉，大江东去无非湘水余波。
Posted: 2007-07-24 12:34 |
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