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衣食住行
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臭豆腐好吃不宜多
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臭豆腐好吃不宜多
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雨后的彩虹
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5come5帮你背单词 [
criterion
/krai'ti
ə
ri
ə
n/
n. 危急关头，(政治、经济上的)危机，决定性刻，转变期
]
臭豆腐好吃不宜多
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则当成了一种嗜好。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的[屏蔽]物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其他细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质――肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。
如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多搭配新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
本帖最近评分记录：
浮云:3 (by xsy) | 理由:
从来不吃
Posted: 2007-07-17 18:16 |
[楼 主]
月影风林
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5come5帮你背单词 [
sale
/seil/
n. 销售(额)，廉价出售
]
我没见过正宗的臭豆腐
Posted: 2007-07-17 18:18 |
[1 楼]
陈信宏
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regain
/ri'gein/
vt. 重新获得，收复，恢复
]
切~~~!!!!!!!!!!臭豆腐
Posted: 2007-07-17 18:20 |
[2 楼]
葱头
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5come5帮你背单词 [
seal
/'si:l/
B n. 封条，印章；vt. 密封，盖章
]
看来以后要少吃了
Posted: 2007-07-17 18:30 |
[3 楼]
sydebut
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漫游觉醒...~!!!
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unload
/
Λ
n'l
ə
ud/
vt. 卸(货)，解除(负担等)
]
从来不吃~~~~~
Posted: 2007-07-17 22:11 |
[4 楼]
wjy
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5come5帮你背单词 [
saw
/so:/
n. 锯子；v. 锯开
]
不喜欢吃
Posted: 2007-07-19 10:59 |
[5 楼]
疯言疯语
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保密
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polarity
/p
ə
u'l
æ
riti/
n. 极性，(思想，感情)归向，倾向
]
我早就不吃了,知道了现在这些臭豆腐的一些做法
Posted: 2007-07-20 13:11 |
[6 楼]
扎吉
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secretary
/'sekr
ə
tri/
n. 秘书，书记，部长，长臣
]
我发现学校附近的臭豆腐都不怎么样哦
Posted: 2007-07-23 15:40 |
[7 楼]
丑小鸭
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galaxy
/'g
æ
l
ə
ksi/
n. 星系，银河系
]
还从来没吃过
Posted: 2007-07-23 15:43 |
[8 楼]
vidocq13
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栋梁之材
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5come5帮你背单词 [
reply
/ri'plai/
n. 回答，答复
]
没见什么是真的臭豆腐
Posted: 2007-07-23 16:59 |
[9 楼]
clzs123
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三陪小王子
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5come5帮你背单词 [
appeal
/
ə
'pi:l/
vi. 请求，呼吁，吸引，上诉，(to)诉诸，求助；n. 呼吁，吸引力，申诉，上诉
]
学校这的不怎么好吃
还是家那边的好
Posted: 2007-07-23 17:14 |
[10 楼]
josh
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生活在别处
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5come5帮你背单词 [
rock
/rok/
n. 岩石，摇摆，摆动；vt. 摇动，使震惊；vi. 摇动，震动
]
听说很好吃,但是闻到就晕了,从来没有吃过
Posted: 2007-07-24 11:56 |
[11 楼]
殇山皓月
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风吹鸡蛋壳，缘散人安乐。
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5come5帮你背单词 [
fifteen
/'fif'ti:n/
num. 十五
]
吃腻了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Posted: 2007-07-24 12:25 |
[12 楼]
wenqiang
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keep a low profile
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版主
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5come5帮你背单词 [
realize
/'ri
ə
laiz/
vt. 认识到，了解，实现
]
一般正宗的臭豆腐是用豆豉做原料发酵然后与豆腐作成
而大多数假臭豆腐用河蚌代替了
虽然闻起来都差不多
但是可以想象，那种要卫生一点
Posted: 2007-07-24 12:32 |
[13 楼]
wenqiang
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keep a low profile
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飞跃重洋
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5come5帮你背单词 [
cartoon
/ka:'tu:n/
n. 卡通片，动画片，(报刊上的)漫画，连环画
]
相信下面的臭豆腐都是用河蚌做的
因为那些味道都不正宗
从远处闻起来有那种臭豆腐的味
但是吃起来就没有那种味了
这显然是假的
Posted: 2007-07-24 12:34 |
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