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母亲菜交流楼(浮云奖励)
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母亲菜交流楼(浮云奖励)
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goodbyeelf
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5come5帮你背单词 [
adequate
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æ
dikwit/
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]
母亲菜交流楼(浮云奖励)
本帖被 goodbyeelf 执行加亮操作(2007-09-14)
异地求学,最割舍不了的是母亲的牵挂。
吃饭时间,最怀念的还是在家时母亲为我们烹饪的美味佳肴。
大家都来说说喜欢的母亲做的菜,顺便谈谈做法。
浮云奖励,不要说你从来没有进过厨房!!
我先来讲讲我喜欢的红烧肉和泡椒紫苏鱼,虽然我自己做过很多次,但和我妈做的比起来还是稍逊一筹。母亲说自从我第一次吃了她做的红烧肉,马上就舍弃了原来最爱吃的鸡蛋,每天就嚷着红烧肉。为了不让我吃腻,母亲竟然违背做红烧肉的最基本原则,全部用净瘦肉来做。我对红烧肉的喜欢足见一斑。而泡椒紫苏鱼则是一种比较怪异的做法,完全是对我的胃口而已。
我大概说一下,每种材料的用量我就不说了,做过饭的大概都知道。
红烧肉:主料当然就是肥瘦适中的猪后腿肉了,切成大小合适的块就行了。少量的油入锅(菜籽油花生油都可),加热至八成热,下肉块翻炒,加盐,翻炒至肉皮冒泡,将肉推至锅边,放入切碎的郫县豆瓣,炒至闻到香味,加少许花椒,适量八角,三奈,小茴香,香叶,老姜粒翻炒片刻加入热水,淹没肉块即可。再放入几粒姜片。微火。(另外需要制作焦糖汁,具体方法:菜籽油入锅加热,放入几勺白糖,继续加热至锅内出现大量泡沫再加适量水即可。)锅内汤汁快干时加入焦糖汁和少许酱油翻炒收汁,火候到了加入味精即可出锅,再洒上一点仔姜丝,大功告成。
红烧肉其实有很多做法,有的口味偏咸甜,而这种做法最突出的就是干香,很合我的口味,不知道大家喜不喜欢。
泡椒紫苏鱼的成败就在泡姜泡椒的好坏了,最好用自家泡的,还有就是注意勾芡不能太老,也不能太稀,糖醋的比例合适,做出来真的很好吃了,特别是最好洒上的紫苏淡淡的清香。
[ 此贴被goodbyeelf在2007-09-23 14:29重新编辑 ]
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浮云:10(mcbaul) 引发讨论
Posted: 2007-09-14 21:24 |
[楼 主]
liusum
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lot
/lot/
n. 许多,大量,签,抽签
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汗~ 说的我流口水了~
我喜欢老妈做的 XXX鸡翅 XXX鱼~ 基本我老妈做的我都喜欢~
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:29 |
[1 楼]
bb.t
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draw
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vt. 拉,拨,惹,引起,画;vi. (向某方向)移动,来临
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我就喜欢老妈做的西红柿炒鸡蛋
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:31 |
[2 楼]
疯狂的黑炭
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spirit
/'spirit/
n. 精神,心灵,精灵,妖精,(pl.)情绪,心境,(pl.)酒精,烈性酒
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我妈做的荷包蛋很好吃.又甜又香
在这里待久了还真想吃
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:32 |
[3 楼]
kurtsolo
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hockey
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n. 曲棍球
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我早上起床好想吃我妈给我煮的面条啊~
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:33 |
[4 楼]
月影风林
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clumsy
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mzi/
a. 笨拙的,手脚不灵活的
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我喜欢红烧鱼
具体做法不会,反正不放花椒!很好吃.~没法用形容词了
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:33 |
[5 楼]
sun2007
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psychology
/sai'kol
ə
d
3
ə
i/
n. 心理学
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我觉得只要不是食堂的菜就好吃
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浮云:1(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:33 |
[6 楼]
xuer
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学而时习之
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5come5帮你背单词 [
fresh
/fre
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a. 新的,新到的,新鲜的,(水等)淡的,(空气、气候)清新的
]
我最喜欢我妈做的红烧猪蹄,猪蹄切块爆炒,加酱油,红酒,辣椒等等。。。唉,反正很好吃就是了
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:35 |
[7 楼]
firefox2004
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凤凰在磐涅中得到永生!
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swan
/swon/
n. 天鹅
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我喜欢我妈做的红烧肉,尤其是烧土豆!
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:35 |
[8 楼]
还好吗
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platform
/'pl
æ
tfo:m/
n. 月台,讲台,表演台
]
以前在家我妈在家经常麻将没怎么做饭,一直以为我妈手艺不行,直到上个学期我胃病我妈来成都照顾我,让我觉得我妈做的饭还是很好吃的。乱刀牛肉,红烧鸡肉,魔芋烧鸭.....很多很多
不过我奶奶做的也不错,也很喜欢
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浮云:3(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:37 |
[9 楼]
陈信宏
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五月天乐团团支书
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KOP★红军魂
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syrup
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n. 糖浆
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强啊
Posted: 2007-09-14 21:39 |
[10 楼]
青青草
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5come5帮你背单词 [
event
/i'vent/
n. 事件,大事
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我妈妈包的饺子很好吃:韭菜猪肉馅的,还有芹菜猪肉馅的,(里面放了很多大蒜等其他的佐料)
反正就是很好吃,....
还有一个简单的蒸菜:正红薯叶叶,从地里掐回一些嫩嫩的叶子,洗好,用刀子稍微把叶子切碎,拌上面放上些盐巴,让后放到锅里蒸起,起锅就可以用蒜泥拌着吃了...很美味呢...
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浮云:6(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:39 |
[11 楼]
面包和水
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truly
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ad. 正确地,事实上,真诚地
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吃着食堂就特怀念家里做的菜~~~
我的红烧牛肉啊~~
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:41 |
[12 楼]
benlandxiao
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趁身还由己时做些身不由己的事情
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荣誉会员
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单身贵族
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5come5帮你背单词 [
teenager
/'ti:neid
3
ə
/
n. (B
Λ
~B
æ
岁的)青少年
]
我还是喜欢吃妈妈做的大盘鸡和炸酱面
现在就想吃了
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
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[13 楼]
我爱晴天
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鹤立鸡群
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YD一族
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calculus
/'k
æ
lkjul
ə
s/
n. 微积分
]
酱鸡翅,烧牛尾,羊排,大闸蟹都是最爱
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浮云:2(goodbyeelf) for you mom
Posted: 2007-09-14 21:42 |
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衣食住行
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