肥胖症、高血脂、高血压……由于膳食结构不合理，致使身患各种富贵病和营养不良的人群不断增多。上周，由中国食品质量报社发起的“向社会普及大豆蛋白科普知识”活动启动，特别指出大豆蛋白对降低血浆胆固醇、促进[屏蔽]功能、改善贫血，防止肥胖等具有明显的保健功效。

　　问题 膳食不合理引发“文明病”

　　中国工程院院士、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕告诉记者，在一些发达国家，特别是北美和西欧，由于膳食结构中动物性食物所占比例过高，造成与之相关的心血管病、脑血管病、肥胖症、糖尿病和痛风等“文明病”的发病率不断上升。而在一些发展中国家，由于膳食蛋白质数量不足或优质蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低，致使该类人群的健康状况受到严重影响。

　　卢良恕指出，上述问题行之有效的解决办法是增加植物蛋白、特别是大豆蛋白的供给量，以使膳食结构更合理、更平衡。

　　措施 大豆蛋白可防膳食不均衡

　　近年，各领域专家分别就大豆蛋白的营养作用进行了专业解析。

　　中国营养学会常务理事、原中国人民解放军总医院营养科主任医师李淑媛介绍说，大豆蛋白是从大豆中提取出来的蛋白质，对促进人体健康、均衡营养、增强体质具有重要的保健作用。

　　早在1999年10月26日，美国食物与药物管理局(FDA)声明，每天食用25克大豆蛋白可降低罹患心脏病的风险。

　　大豆的美称是“营养冠军”，大豆蛋白、大豆多肽、大豆异黄酮等具有防治心血管疾病、增强免疫力和记忆力、降脂减肥、抗凝血、抗血栓等功效。

  　提示

　　大豆蛋白不仅降胆固醇还能防止肥胖

　　中国农业大学教授蔡同一提出，大豆蛋白对降低血浆胆固醇，促进[屏蔽]功能、改善贫血、防止肥胖等具有明显的保健功效。

　　美国农业部已经批准可以在含有6.25克以上大豆蛋白的大豆食品标签上注明：大豆具有降低胆固醇功效。　

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