元旦将至，衣食住行版区也迎来了庆祝元旦的饮食文化大接龙比赛，也为大家在新的一年中奉献一些温暖，让大家尽享节日的气息。
  相信在各位GGMM们都是来自中国的各个城市，对自己家乡的各种小吃也是情有独钟，那也就不吝惜在我们衣食住行版区大肆宣传一下，也让你们身边的GGMM们见识一番，饮食文化本来就是中国的一大特色，相信在你们的言语中也可以展现它们的历史根源。

  秀秀你的口才，展现你的魅力，接龙活动期待大家的参与！

活动规则：
1. 由版主写出一个范例，各位会员根据范例可以写出自己当地或者自己比较喜欢的饮食文化。
2.每位会员书写的字数不宜太少，尽量体现本饮食的地方特色以及文化。
3.每位会员可以提前占楼，之后进行补充，但是占楼时间不能超过1小时，负责视为恶意灌水。
4.所写饮食可以有重复，但是内容应该不一样，若同视为无效回复。

活动奖励：
1.参加会员只要内容丰富，即可有10FY相赠，每天重复参加可获得最高20FY奖励。
2.活动结束后可以根据每位会员提供回复数量进行额外奖励。

注意事项：
1.谨防恶意灌水，违者重罚。
2.占楼超过1小时仍未见编辑的，版主可以PM进行询问，无回应的直接进行删除。
3.在比赛期间要保持良好秩序，避免不必要的纠纷。

本区版主：
martina（方案提出者及文案撰写）、 xsy 、mcbaul 、goodbyeelf

活动正式开始——下面是本版区版主写出的饮食文化范例——大家按照规则跟帖比赛：

  陕西腊八面很早就在流传，名字听起来是有点寒冷的气息，在我们家那边每逢碰到4和8的日子，用以前的术语说就是大家出外赶集的日子，那天在城市的道路上就会挤很多人。但是每年中有一个特殊的日子就是阴历的12月8日，那天正好也是赶集的日子，也离过年的时间不远了，所以人们都在那天卖很多东西作为过年的准备，因为陕西那边12月份是比较寒冷的一个月，所以在大家的心里就觉得吃点暖心的东西，12月又叫做腊月，我们那边由主要是以面食为主，所以把这几样合起来就叫腊八面，里面会放很多调料，还是别有一番风味的。大家有机会还是可以尝一下的，呵呵！


[ 此帖被martina在2007-12-29 19:55重新编辑 ]

最具海南特色小吃－－海南粉
海南粉是海南传统的民间特色风味。相传明正德年间，有一位姓陈的闽南工匠，携母迁居海南澄迈老城。其母体弱多病，胃口不开。这位年轻人见当地稻香水好，便用于加工米粉，其母吃后胃口顿开。此后，这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉传遍全岛，被称为“海南粉”。
　
　海南最具特色的风味小吃是海南粉。它流传历史久远，在海南岛北部的琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。
　　海南粉的原料是大米，海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
制作要领：
将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质， 加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢[屏蔽]布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。
海南粉一般是在米粉中依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉干丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。最后用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
　　海南粉入口味足香浓、柔润爽滑，爱吃辣的加一点辣椒酱，更加起味。不过，好吃也不要一口气吃完哦。在最后剩下少量米粉时，将热腾腾的海蚌清汤冲进碗中做成“汤粉”，更是满口喷香，回味无穷。
我以前发过的。。。。请看链接.
http://192.168.2.8/bbs/read.php?tid=581805


[ 此帖被汪洋破船在2007-12-29 13:06重新编辑 ]

椰丝糯米粑 见图
是海南常见的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑 ，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口。风味独具特色。

海南椰子盅

特点：椰子原肉造型，汤味鲜美，椰香浓郁，营养丰富。

制法：
（1）去椰子外衣硬壳，用小刀在椰蒂部位刻切出1块为盖；倒净椰子水。

（2）鸡骨用水洗净，放入椰盅，加入二汤后盖上，盛瓷碗内入笼蒸，约蒸1小时后取出，倒出原汤滤净即成。

海南椰子饭

海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高，已成为宴席佳品。
传统的作法是：将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸约2分钟即可上席。
改进后的作法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味

隆重介绍

海南四大名菜

文昌鸡
    因产地文昌得名。号称“海南传统四大名菜之首”，正宗的文昌鸡，具有独特的养法。上席的文昌鸡一般都是白切，入口香滑，味道鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的上品。
嘉积鸭
    又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。是海南四大名菜之一。嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。传统食法是白切。是海南民间常用的滋补食方。
东山羊
    是旅游胜地东山岭的特产。是海南四大名菜之一。东山羊肉厚皮嫩，气味芳香，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。高级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹
    产于万宁的和乐内海而得名。是海南四大名菜之一。这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红饱满，滋味鲜美营养丰富，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕获的旺季。

再看看其他海南的传统小吃吧！

一般豆腐的主材料都是黄豆，但琼山豆腐的主材料的是蛋清，制作程序比较简单。将鸡蛋清挞烂成浆，去掉浮沫，加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀，倒入蒸盘，上笼慢火蒸至仅熟取出，这就是“豆腐”。再配上一点副料味道更好。将玉米粒、青豆粒、冬茹粒等副料下锅炒至熟。最后就是将将副料平铺在“豆腐”上即成“琼山豆腐”。

清补凉：有点像北东的八宝粥，但制作方法有异，一般先将各配料煮熟后，加冰加糖或加椰子水食用。该食用清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食。

海南萝卜糕：是海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，吃法奇特，可简可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。


海南煎粽，海南地方风味小吃，流行于海（口）府（城）地区，与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸熟糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制，可长年制作与食用。特点：色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。

海南米粉之陵水酸粉
　　
　　
　　陵水酸粉属“腌粉”类（海南“腌粉”的“腌”字指凉拌），所采用的米粉细而长，外观如“过桥米线”和“龙口粉丝”，作为“腌粉”，陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃！
　　
　　陵水酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜（通常是韭菜和空心菜），佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了！

黎家竹筒饭
　　
　　 海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
　　
　　 用料：
　　
　　 山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹2节。
　　
　　

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洛基粽子

　　北方的粽为圆锥形，多用苇叶包得小巧玲珑，内装糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等，多以甜味为主。海南的粽则与内地不同，多用芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，多以咸味为主。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名，洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了，后有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口。
　　

鸡屎藤粑仔
　　
　　
　　 鸡屎藤粑仔，是海南米粉小食中的另类，一是名字起得怪，听起来就让[屏蔽]倒胃口，二是样子也很怪，看起来让人又倒胃口，不过这东东确实是好食又健体！以前在书上看到过关于介绍这种小食的文章，书上讲了海南一种植物叫“鸡屎藤”因其味有如鸡屎而得名，这种植物在中药中也常使用，据说有清热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔烂”，就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉，食用时和成面团然后搓成一个个如手指般大上，下锅煮熟！煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟，这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了，看起青乌乌的，吃起来倒是绵绵的，甜甜的还有一股淡淡的“鸡屎味”（其实是一股很好闻的草药味）。在农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。
　　

椰挞
　　
　　
　　
　　南方人素来爱喝早茶，每天早上遍布各条街道的茶馆（多为不正规的小馆子）纷纷开gate捧出自家焙烤的特色点心供茶客们自由选择。而其中最受欢迎的莫过于蛋挞与椰挞了。
　　　　蛋挞并非本地特色点心而是来传自于澳gate或香港，椭圆形的脆皮，烤得黄黄的、脆脆的入口特香，脆皮中间由蛋黄烤成的部分颜色更加诱人，像一个熟透的柠檬，当你夹着脆皮咬下去，外脆内嫩，真是享受无比。
　　
　　　　椰挞是海南人学习蛋挞的作法做出来的当地特色点心，其形为圆，外面的脆皮和蛋挞一样，而其中的心由椰丝加少许蛋粉烘焙而成，入口椰味浓郁，口感极佳。是海南不可多得的点心。

椰子糕


　　 听名字大概就能明白味道了，除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅的，我想这东东大概只有海南才会有的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲

甜酸粉
　　
　　
　　　　三亚的粉类小食很多，凉拌类的却不多，其中甜酸粉是常见的一种。
　　
　　　　第一次吃甜酸粉是在第一市场，逛街累了的我想找一碗米粉来果腹，在一米粉摊前停下了脚步，看着几个人围坐在小桌前吃着一种从未见过的粉。鲜亮的色彩让我的肚子叫得更凶了，顾不得好吃与否我就向小妹要了一碗。
　　
　　　　小妹很麻利地开始给我拌粉，看我好奇的样子，就一边配料一边给我解说着那些红的黄的是什么东东。听她那么一讲，才知道这小小的凉拌粉里居然有那么多东西。
　　
　　　　滑滑的粉丝是地瓜粉做的，几块白白软软的米糕和它构成了甜酸粉的主料，[屏蔽]的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉，当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙。炒熟的花生、腌黄瓜丝、萝卜干作为辅料起到“画龙点晴”的作用，让甜酸粉更加香甜可口。凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的，在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。那种感觉记忆犹新。如果您有机会在三亚闲逛不妨花上二元钱要上一碗“甜酸粉”尝个新鲜。