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twoershao



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如何切洋葱不流泪?

切洋葱时,被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下,洋葱挥发性油脂中的含硫化合物,会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢,人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液,把刺激性物质冲走。

切洋葱时,由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?
其办法是,
1、只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼睛了。
2、也可以在流动的水中切洋葱,这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走。
3、或者在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间,使刺激性气体挥发得少一些。
4、洋葱切之前,在微波炉里稍微加热一下(电视里学的)
你不妨一试。
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  • 浮云:3(martina) 还是不错了,有机会试试了!
  • 顶端 Posted: 2008-01-02 01:01 | [楼 主]
    martina



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    我最讨厌吃洋葱了,切就更不用说了。
    顶端 Posted: 2008-01-02 01:25 | [1 楼]
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