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警惕！那3种茄子的错误吃法

警惕！那3种茄子的错误吃法--意大利式酱烤茄子

这道意大利的家常菜，酱烤茄子（Italian eggplant bake)，是跟意大利朋友Cindy学来的。味道很好，方法也挺独特。跟她学的时候，还顺便跟她聊了聊我们中国人吃茄子的方法和几个有名的茄子菜，像什么鱼香茄子，红烧茄子之类的。

她很不解的说：“我看过中餐制作茄子，怎么把茄子都给炸了，还是去皮炸，多不健康啊。最主要茄子的营养都损失了。”当时我不知道怎么解释，反正中国菜里面好多方法都是这么做的，尽管我吃茄子不喜欢用油炸和去皮。回家后，查了查相关的资料，发现原来我们平时吃茄子的时候真的犯了不少错误啊！

1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）

2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,据说吃多了还会在食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状！

吃茄子有无数的好处，但是原来做茄子的方法才更重要。看来我用平常用微波炉做茄子的方法还是很健康的呢~~嘿嘿。（还好，还好，我介绍的那个微波炉做鱼香茄子的方法是值得推荐的）

好了，开始上菜。

材料：茄子、低脂奶酪、意式肉酱、意大利香料

制作：把大圆茄子洗干净，（8要去皮哦），然后切成大圆片。

把切好的茄子放在烧烤锅中，用中火烤一烤。（我家的这个在ikea买的，质量很不错，因为烧烤的时候，就算不放油，都不会粘锅。）

等茄子烤到出现了漂亮的烤纹，变软了，就可以出锅。

切一点低脂奶酪。（准确地说，是“擦”一点，我用小擦板擦的奶酪屑）

还需要一瓶意大利肉酱，稍微大一点的超市都可以买到的。

还有一个重要的东东，意大利香料。（记得在贝太厨房[屏蔽]中，那个叫“叶孤城”的外国厨师还特别的介绍过这种调料。这种Italian herbs，在意大利餐中就好像我们中国的五香粉一样不可缺少。）

把烤盆先涂一点橄榄油，然后放一片茄子，倒上一点肉酱，撒一点意大利香料。

再铺上一点奶酪。

按照同样的层叠方式，把整个茄子排好。

然后入170度烤箱，烤10分钟或奶酪融化了，就可以了。

带着奶酪香的茄子，拌一拌，撒上一点欧芹末（Parsley)吃一大口，好吃呢。

听Cinday说，他们现在还经常购买一种茄子素（eggplant extract），是专gate把茄子里的营养提炼出来，做成胶囊的保健品。这种茄子素是利用茄子里面含有的抑角苷，起到降低胆固醇的功效。她说美国读者文摘的《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。还有，茄子中还有很丰富的钾，与香蕉中的含量不相上下，所以在国外是和香蕉一起被称为“快乐食品”的。

公司体检的结果显示，我今年胆固醇偏高了。虽然我年轻，体重也正常，每周运动至少3次，但是依然没有逃过这一关啊。医生说，这与平时的压力过大有很大的关系。看来，为了我的健康，我真的需要多吃一点健康的茄子了！

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