又名栗子，起源于欧洲南部和小亚细亚地区，由罗马人传到其他地区，现主要产于中国、日本、意大利和西班牙。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有"干果之王"的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。



≮营养价值≯
板栗与其他坚果有很大不同，即含有相当多的碳水化合物，比其他坚果多3～4倍，蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上。

板栗的营养成分类似于玉米或水稻。


≮对疾病和健康的影响≯
板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
板栗含有核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

药用：

中医认为板栗能补脾健胃、补[屏蔽]强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗[屏蔽]虚有益，故又被称为"[屏蔽]之果"。特别是老年[屏蔽]虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

≮饮食宜忌≯
板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右。

脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。



新鲜板栗容易变质霉变，吃了发霉板栗会中毒，因此变质的板栗不能吃

由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

≮选购、保存和食用的方法≯
选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗，因板栗不易保存，可随机抽样品尝，查有无[屏蔽]变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色，内部呈淡[屏蔽]，口感脆甜。


购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻，以-2℃保存为宜。



板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜点心、粥、汤、馅等。

≮相关食谱、食物搭配≯
1.栗子粥

用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。

板栗既能与粳米一起健运脾胃、增进食欲，又能补[屏蔽]强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚。


2.板栗炖母鸡

板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。 健康网·两性健康

该菜补益气血，强壮身体，健脑益智，适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。




3.板栗红烧肉

猪肉切块，用糖腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
该菜色肉松软，板栗酥。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范博士说：栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

PS:本人只吃第五大道对面邮局旁边的那家糖炒板栗！虽然贵了点（他家八块钱一斤，其他的好像是七块钱一斤不等）但是吃起来就是味美啊！

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