由于偶对鸡蛋的市场行情不是很了解（是缺乏一些常识），做了一些推断，遭到某些人的指责和嘲讽没有常识。不过偶发帖的目的只是想给大家提个醒而已，没有其他目的，至于食堂的鸡蛋是否是人造的，各位gg自己去评判


当心人造鸡蛋
<1373>字节mutianma2005-4-15 14:58:23发表于房地产gate户-搜房网>业主论坛>食全

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化合鸡蛋调查

　　鸡蛋造假，一度被认为是扯淡：画鬼容易画人难，谁还会认不得鸡蛋？还有，鸡蛋一个才多

少钱，谁有那份闲工夫？

　　这些“产业瓶颈”很快就被突破了。如今全国许多地方发现了由多种化学品混合“孵化”而

成的假鸡蛋，却毫无营养，经常食用还可能使人痴呆。

　　今年元月，广州工商局捣破一假鸡蛋生产中心。位于广州市郊的的东旺副食品及蛋品批发市

场就是闻名遐迩的假鸡蛋集散地。一名蛋商说，三四[屏蔽]这里就有假蛋了，批发价每只0.15元。

更为恐怖的是，掌握造假秘方的公司竟然开班授课。

　　有记者走访了“假蛋学堂”。这家科技公司业务范围广，不但教授造假蛋的技术，出售生产

洗衣粉及粉笔的机器，还兼卖防狼喷雾等。“‘人造鸡蛋’就是金蛋，每只利润4倍多！”一业务

员说，他们的假蛋技术是独家秘方，每人学费560元，另收道具费69元。

　　“学堂”内有多间培训室，采取个别教授方式。培训室不大，设备简陋，灯光昏暗，没有空

调，厨柜内堆满了大量化学用品，台上有天平、试管及一批化学仪器。第一堂是“理论课”，由

20多岁的谭姓女导师负责。她首先向学员派发一本小册子，书上写有“人造蛋生产技术”、“保

密技术，翻印必究”等字眼。“这本是秘籍，学完之后如果不记得步骤，可以照本书来做，好多

外省人不方便来广州，就寄信来邮购，每本131元。”

　　“上课时要把风扇关掉，以免化学品味道外漏。”女导师首先示范制造蛋白。她小心翼翼地

将一瓶粉状物体放上天平秤重，然后倒入一盆温水内，用玻璃棒不断搅拌，约一个半小时后一盆

晶莹剔透的蛋白物体呈现眼前。她继而用少量化学物品“明胶”用水拌匀，然后添进蛋白再搅。

　　第二天，女导师再混入适量的“酸钠脂”、“苯甲酸钠”、“邻甲基纤维素”及“白矾”等

，“蛋白”就制成了。接着女导师开始教造蛋黄，“蛋黄其实就是蛋白，只是加了色素的原因。

”她将部分蛋白状物体倒在容器内，加上“柠檬[屏蔽]素”，搅几下就变成了鲜[屏蔽]。

　　假蛋如何穿上外套？原来全靠一个塑料模具，以及含有“氯化钙”的“神仙水”。塑料模具

有两个凹位，一个椭圆形，一个圆形。女导师边做边说：“圆形的造蛋黄，将蛋黄倒入模具，再

倒入混有氯化钙的水在面上，就会产生一层薄膜，包围蛋黄就可以定型?”女导师将蛋白倒入椭

圆形的模具内，加入成了形的蛋黄，再倒上另一层蛋白盖面，照例倒入神仙水，使蛋的最外层产

生薄膜，很快蛋形就浮现出来。

　　最关键就是“包壳”阶段了。女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌，温度

控制在50℃，将假蛋放入白色溶液内反复转动，捞出冷却风干后，完整的有形鸡蛋制成了。人造

蛋的材料可以在化工原料店买齐，非常方便，不少内地饮食店会派人来学习，以真假混合的方法

做菜。

　　假蛋外形像模像样，味道又如何？煎荷包蛋时蛋白虽然出现不少水泡，但“仿真度”十分高

，口感跟真蛋竟也相似，只是略带碱味。第二道菜是“蒸水蛋”，真假鸡蛋混合的效果更佳。

　　据当地工商部gate介绍，根据《中华人民共和国食品卫生法》，若生产经营的食品掺入有毒或

有害的非食品原料，属于刑事责任，会转交[屏蔽]处理。有律师表示：“参与教授技术、投资生

产和安排分销的人，一旦串谋欺诈罪罪名成立，最高刑罚监禁14年。”


什么是人造鸡蛋，如何鉴别？
悬赏分：0 - 解决时间：2005-12-12 10:57
提问者： 尚颜 - 经理 四级
最佳答案
据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、

食用氯化钙加水、色素等制成。

其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、

白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬[屏蔽]素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋

形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾

、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，

在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语

。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地

下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等

如何识别人造鸡蛋

1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。


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