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早餐到底应该吃什么
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早餐到底应该吃什么
关于饮食中国有句古语:“早晨吃好,中午吃饱,晚间吃少”。
科学早餐五项注意
●时间要最佳医学研究证明,7点到8点吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
●早餐前应先喝水人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500—800毫升凉开水,既可补充生理缺水之需,又对人体器官起到洗涤作用,从而改善器官功能,防止疾病的发生。
●热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量,一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养,如能量、维生素B1等,早餐应适量增加。且做到粗细搭配,荤素搭配,使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡,营养互补。
●烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点,又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好,最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆,切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等,油炸食品要少吃。
●酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
另附五套营养早餐食谱:
方案一:两个小馒头加热,咸鸭蛋切两半,食用其中一半,取豆腐干50克盛在盘里,鲜橙切开,搭配250毫升豆浆一起食用。
方案二:全麦面包两至三片;一个鸡蛋煮熟;再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐;配一根香肠;饮用200毫升酸奶。
方案三:一个汉堡面包横切两半,抹一小匙果酱,中间加两片奶酪;一个猕猴桃切片,加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。
方案四:两片三明治面包,在一片上抹一小匙花生酱,在另一片上抹约20克肉松,将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
方案五:两个小豆沙包加热,一个鸡蛋煮熟,取腐[屏蔽]少量,与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。
还有对于不同年龄层的人:
幼儿的早餐 注重补充丰富的蛋白质和钙质是相当重要的,通常以一杯牛奶,一只鸡蛋和一两面包为最佳。
青少年早餐 特别需要足够的钙质、维生素C、A等营养素来助长机体的生长发育。比较合理的早晨是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。
中年人的早餐 最理想的食谱为一个鸡蛋,一碗稀饭和适量干点。
老年人早餐 尤其要保证钙质的供应,防止老骨质疏松症的发生,除了牛奶之外,还可吃些稀粥、肉松和面条等容易消化、富有营养的食物。
孕妇的早餐 营养学家指出,孕妇应多吃些含铁质丰富的食物,至少要吃一只鸡蛋、一个新鲜水果和一杯牛奶加麦片等
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Posted: 2007-12-09 11:04 |
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