艾思豪生平只会土豆泥、土豆丝、蘑菇肉片三道菜，但是他的才能和创造力使得他立在这三道菜上就能不朽。一般来说从周一到周日，三道菜轮着来，从不同时出现，今天是土豆丝加蘑菇肉片，明天就会是土豆泥加蘑菇肉片，后天则是土豆泥加土豆丝。但艾思豪为了加深人们对于蘑菇肉片的渴望和印象，有时会连着四天上土豆丝和土豆泥，土豆泥和土豆丝，土豆泥和土豆泥，土豆丝和土豆丝，然后在第五天上一举来个蘑菇肉片——只有蘑菇肉片，没有任何土豆，这样，被土豆折磨了四天的人们就会在餐桌上大唱艾思豪的赞美诗，而且不管做得怎样都狼吞虎咽。他只把菜名的顺序调换一下——土豆丝和蘑菇肉片，蘑菇肉片和土豆丝——然后就说这是不同的菜单，因为上菜的顺序不一样。为了表示他其实不止会三道菜，艾思豪还开发了subspecies，即亚种——土豆丝切成十厘米长是土豆丝，如果只切成五厘米长，就是另一道菜——Tudousi 5 CM subspecies（土豆丝五厘米亚种）；蘑菇肉片起锅时，如果蘑菇盖在肉片上面，就是蘑菇肉片，如果肉片盖在蘑菇上面，则是该菜的亚种——肉片蘑菇；土豆泥如果是用大个土豆做的，就叫大土豆泥，如果是用小个土豆做的，就叫小土豆泥，如果大个小个都有，则叫“绯村剑心和比古清十郎”……