山西商报报道，12月2日上午，中国烹饪协会考察认定组在省城宣布，山西已符合“中国面食之乡”的基本条件，建议中国烹饪协会授予山西省“中国面食之乡”荣誉称号，此建议网上公示15日之后，若无异议，将正式向全国通报。

　11月28日~12月2日，中国烹饪协会派出的考察认定组在省内各地区进行了实地考察，对山西面食的历史、资源、品种、技艺、保健等方面进行了综合的总结、分析，认定山西符合“中国面食之乡”的基本条件。同时申请此项荣誉称号的还有陕西、河南等省份。

　专家建言

　考察认定组的专家、学者在肯定山西面食博大精深的同时，也针对其薄弱环节提出建议。

　扬州大学烹饪学院教授邱庞同、中国烹饪协会副秘书长李亚光及陕西、河南等地的专家认为：山西应创办烹饪高等院校或设置大专以上的烹饪专业，以提升山西面食档次；应精心塑造和提升“山西面食”品牌形象，“中国·太原国际面食节”应该继续办下去；山西面食应向工业化、产业化、连锁化、快餐化方向发展；G0vern.ment应加强对山西面食发展的政策倾斜、资金扶持，制订山西面食发展战略规划，并组织实施；将独到的面食生产技艺申报国家和世界非物质文化遗产。

　陕西省旅游学院教授李曦认为，应对山西民间面食进行充分开发：开发大院面食，与大院文化结合，融入旅游；开发寺庙面食，打出素食清供旗帜；转移农村剩余劳动力参与面食经营，帮G0vern.ment解忧。

　自身发展

　近几年，山西省餐饮业销售额以两位数的速度增长，尤其是2003年~2005年，每年增长率达25%，2005年餐饮业全年营业额达163亿元，占社会消费品零售总额的近12%，人均每天餐饮消费为1.33元，是2002年的2.5倍之多，从业人员达150万人，这些看似庞大的数字中，面食占据的比例却不尽如人意。

　山西省商务厅[屏蔽]处李韶宇处长表示：“中国面食之乡”是山西应得的名份，但是山西面食业的现状也不容乐观，老祖宗留下来的金字招牌我们没有充分利用好，东北烧饼、马兰拉面甚至日本拉面，在山西占的比重越来越大，山西面食危机四伏，我们当务之急是要对它加以保护并传承和发扬，所以要申请这个称号，以此为契机，我们将申请世界非物质文化遗产，建立面食博物馆、命名一批示范企业、培养一批研究人才等，从而提升山西面食档次、加速品牌化建设。


[ 此贴被xsy在2006-12-15 21:32重新编辑 ]

说的太好了，早该这样了