维生素C的作用

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    维生素C的防癌抗癌作用已经是肯定无疑的了，起初人们只是把研究的焦点集中在亚硝胺这个致癌物身上，但是后来发现，维生素C不仅能抑制亚硝胺的生成，还有其它多种防癌的途径。
  我们常食用的许多食品中，都含有胺类物质二甲胺和吗啉，它们是合成亚硝胺的原料之一，这些食品包括火腿、香肠、牛奶、咖啡、啤酒和鱼。而含有亚硝酸的食品就更多，包括我们饮用的水。当亚硝酸和胺类的物质在胃中汇合后，就有合成亚硝胺的可能，不难想象我们的胃与食道是处在何等的危险中。但如果有维生素C存在时，这种合成亚硝酸胺的反应就受到了阻断，这的确是令人高兴的事情，可惜的是有许多人都不知道这一事实，仍然处于亚硝胺的威胁之下。
  另外，维生素C有提高机体免疫力的作用，要知道免疫力越低下，患肿瘤的机会就越大，那些免疫系统出了毛病的人，他们的肿瘤发生可能性要比正常人高出1000倍，人的年纪越大，免疫力就越低下，结果老年人肿瘤发生的机率就大得多。维生素C就有促进抗体生成的作用，也促进淋巴细胞的增生，抗体和淋巴细胞都有进攻癌细胞的能力。
  维生素C是一种还原剂，具有很强的竞争氧化作用。而许多致癌物需要氧化之后才有致癌效能，维生素C的竞争氧化作用正好抑制了致癌物的活性化，因此维生素C也有抑制亚硝胺之外的致癌物的作用就不足为奇了。
  除此之外，紫外线辐射也是致皮肤癌的诱因之一，维生素C恰恰具有抗辐射作用，还有就是维生素C的解毒作用，这一作用使身体内的许多毒物得以清除，其中也包括了一些致癌物。更有人说维生素C在体内代谢之后的化学产物也有抑制癌症的作用，这大概还有待进一步证实。
  既然如此，是不是每天大量服用维生素C药片就行了呢？维生素C药片只含有单一的维生素C，而癌研究中所提到的均是富含维生素C的食品，也就是说在维生素C的抑癌作用中，除了维生素C以外，食品中的其它物质可能也有协助作用。因此最好是食用富含维生素C的食品，而不是单纯的维生素C药片。柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰，维生素C的合成片剂。   （每一百公克食物中所含维生素C的毫克数）     橘子-49     萝卜-24     凤梨罐-2"10     甜菜-34     草梅-60     菠菜-59     蕃茄-23     柠檬-45     西瓜-3"8     花椰菜-69

抗氧化防衰老
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