我来我网
https://5come5.cn
 
您尚未 登录  注册 | 菠菜 | 软件站 | 音乐站 | 邮箱1 | 邮箱2 | 风格选择 | 更多 » 
 

本页主题: 熟菜放1小时后维C损失10% 显示签名 | 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

xsy



贝尔诺勋章
性别: 帅哥 状态: 该用户目前不在线
头衔: 小山羊
等级: 荣誉会员
家族: fans
发贴: 7660
威望: 4
浮云: 407
在线等级:
注册时间: 2006-01-07
最后登陆: 2023-06-21

5come5帮你背单词 [ male /meil/ n. & a. 男性(的),雄性(的) ]


熟菜放1小时后维C损失10%





  中国烹饪以味为核心,以养为目的,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的营养和人体健康。



放盐缓急有讲究

由于渗透压的作用,早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外,提倡现做现吃,主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。如蔬菜炒熟后,放置1小时,维生素C会损失10%左右,放置2小时会损失14%左右。

旺火易伤身

火太旺,不仅会破坏食物的营养构成,像维生素A、维生素E等在高温环境下会大量流失,而且外焦内生的食物对身体非常不利。旺火还会加快食用油的氧化分解,产生的油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等有害物质,刺激鼻腔和呼吸系统,降低人体的免疫功能。更可怕的是,油烟中还存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤的遗传毒性物质,对人体具有潜在的致癌危险。另外,经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡。

“醉吃”海鲜成隐患

有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”,认为这样营养吸收得更好。其实,这种生食法非常不卫生。虾体上沾有肝吸虫病的囊蚴,会随着生食后进入人体。有人吃了醉虾后,经常有急性感染症状出现,如高热寒颤、肝区疼痛、黄疸,血中嗜酸性颗粒细胞显著升高,大便可查到虫卵,严重者出现上腹饱胀,食欲不振等症状,还可能因肝功能衰竭而死亡。因此,生虾宜烧熟后食用。

顶端 Posted: 2007-01-09 12:39 | [楼 主]
lhcx





性别: 帅哥 状态: 该用户目前不在线
等级: 品行端正
发贴: 264
威望: 0
浮云: 1113
在线等级:
注册时间: 2005-09-21
最后登陆: 2009-09-07

5come5帮你背单词 [ client /'klaiənt/ n. 委托人,当事人,顾客 ]


最健康的烹饪方法恐怕是"煮"了
顶端 Posted: 2007-01-09 13:44 | [1 楼]
我来我网·5come5 Forum » 衣食住行

Total 0.008983(s) query 6, Time now is:11-23 03:10, Gzip enabled
Powered by PHPWind v5.3, Localized by 5come5 Tech Team, 黔ICP备16009856号