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本页主题: 新-僵炒烤肉(经验分享帖,斑竹给俩浮云嘛) 显示签名 | 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

西北狼



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新-僵炒烤肉(经验分享帖,斑竹给俩浮云嘛)

新-僵名菜炒烤肉一直是本狼最拿手的菜,这个菜说简单点就是把羊肉炒出烤羊肉串的口感和味道。味道很香很解馋,下饭、下酒都很不错!!特别是不在四川的蝈蝈可以用它来代替烧烤~~这个菜用料简单而且不耗时间,就是掌握火候有点难,很容易把肉炒老。

以前我做炒烤肉,一直用的办法是:

1,半斤上好羊肉(羊前腿或里脊)切片;
2,干锅烧热(绝对不能放油),加羊肉迅速翻炒到7成熟,也就是羊肉刚刚失去红色即可;
3,把炒出来的水分沥干净;
4,锅洗净,加一点点油烧热,加羊肉翻两下,迅速加入孜然粉两大勺和干辣椒粉一大勺,翻炒两下加盐出锅。

今天换了种做法,据说是比较地道的新-僵菜馆的做法,不过由于婆娘不吃羊肉,所以只有用牛肉代替:


1,上好牛肉(我买的前腿肉哈)半斤洗净切片后用一个鸡蛋、少量淀粉、小半勺盐搅拌均匀,静置15分钟;



2,锅内加少量油烧热,加肉翻炒到5成熟即可,如下图!!(牛肉炒老了就不好吃咯~)然后记得把锅里的油和肉汁全部沥干净。




3,然后,干锅不加油烧热,加肉翻两下,迅速加入孜然粉两大勺和干辣椒粉一大勺,翻炒两下加盐出锅。新鲜热辣,味道堪比烧烤的炒烤肉就出锅鸟~!!!!





再特一个







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  • 浮云:10(震月) 好吧,你确实n13
  • 顶端 Posted: 2009-08-21 19:19 | [楼 主]
    西北狼



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    5come5帮你背单词 [ mortal /'mo:tl/ a. 终有一死的,致命的;n. 凡人 ]


    描述:榨菜炒毛豆
    图片:


    描述:鸡蛋汁炸馒头
    图片:


      还有鸡蛋汁炸馒头、咸菜炒毛豆,做法就不发了,太简单了
    顶端 Posted: 2009-08-21 19:21 | [1 楼]
    西北狼



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    5come5帮你背单词 [ acrobatics /ækrə'bætiks/ n. 杂技 ]


    Quote:
    引用第2楼晦涩回忆于2009-08-21 19:21发表的  :
    虽然我刚吃过饭..但看到这图...



    好腻Orz



    牛肉怎么会腻!~
    顶端 Posted: 2009-08-21 19:22 | [2 楼]
    西北狼



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    5come5帮你背单词 [ award /ə'wo:d/ vt. 颁发,授予;n. 奖励,奖品 ]


    老爷们儿怎么能不吃肉!·!!!
    顶端 Posted: 2009-08-21 19:31 | [3 楼]
    西北狼



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    味道不错
    顶端 Posted: 2009-08-21 19:32 | [4 楼]
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