第一名 猴头    
猴头：这里说的猴头绝不是食用猴子头，而是真正的人脑。一个中间挖洞的方桌，几个鬼围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只人的头伸出。一只非常可爱的人被牵出，据说那是专供食用的猴头人，头比较大。人的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。人的脑部就完[屏蔽]露在食客们的面前。这时，有较馋一些的鬼，已经用汤匙升向红白相间的人脑，随着桌下垂死人一声惨叫，拉开了生食人脑惨状的序曲。    
评点：写到这里，手有点儿发凉，难以想象那些鬼是如何吃的下去的。想想那人在桌下的惨状，想想如果是猴子被这样活生生的开颅，是多么可怜。    
常见度：★★★★★

第二名 三吱儿    
三吱儿：刚出生的小婴儿（活的）一盘，调料一盘。食用时用筷子夹住活婴儿，婴儿会因痛发出老鼠般“吱”的叫一声，（这是第一吱儿），收到调料里时，婴儿又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用鬼口中时，婴儿发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用鬼需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。    
评点：吃小婴儿的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的鬼。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。    
常见度：★★★★☆

第三名 浇驴肉：
浇驴肉：这道菜也是和人过不去，活人固定好，旁边有烧沸的老汤。食用时指定要吃某一部分，剥下那一块的人皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。    
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇人和人的面目表情。   常见度：★★★★☆

第四名 铁板甲鱼    
铁板甲鱼：将鲜活的人套上铁甲，放在有调料的凉汤中用慢火煨。人是活的，当水渐渐升温后，穿铁甲的人就会因为热而喝冷汤，调料自然就进入了人的体内。渐渐火越来越热，看着锅中人痛苦的翻滚，举箸之鬼无不兴奋异常。最后人熟了时，外面的汤和人喝下的汤，使人肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。    
评点：妙就妙在用慢火煨，[屏蔽]时绝不可以一下就弄他死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。  
常见度：★★★★☆

第五名 烤鸭掌    
烤鸭掌：活人放在微热的铁板之上，给人负上重物，把涂着调料的铁板加温。活人因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后人形鸭掌烧好了，人却还活着，切下脚装盘上桌，人做其它用。    
评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。一盘名菜就这样诞生的。    
常见度：★★★★☆

第六名 活叫驴    
活叫驴：你吃过新鲜的人肉吗？再新鲜的人肉也不过是刚杀的人吧？活叫驴则不同，人根本不用杀，直接从活人身上剜肉。听着后堂的人惨叫，如同驴叫般，因此得名。前厅若无其事的正在食用那人身上的某个部分，真正是色香味声全。    
评点：这种常见的吃法，让我想起，中国历史上最频繁的刑罚，凌迟。    
常见度：★★★☆☆

第七名 龙须凤爪    
龙须凤爪：非常bt的一道菜，龙须是活男人的那个，凤爪是活女人脚心正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。    
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两脚的鸡，血池中必然有一群那个，可怜芸芸众生。    
常见度：★★★☆☆

第八名 风干尸    
风干尸：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度剃毛拔发、取脏、填调料入人腹、缝上、挂于通风处（未放血[屏蔽]）。这时人必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。    
评点：经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。    
常见度：★★★☆☆

第九名 醉虾    
醉虾：故名思义，把活人像虾一样放入酒翁中，直到将人醉死（应该说是醉了呛死）。食用即可以尝到人的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？    
评点：喝酒是不少人的最爱，早晚有一天在醉的一踏糊涂时，被鬼像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。    
常见度：★★☆☆☆

这些菜完全是人间的菜嘛，只是把主料换成了人

同意楼上说法。全部都听说过的。
楼主说的难道是吃这些东西的人死后的事情？

换了料就恶心了