购物场所
“百城万店无假货”全国示范街——无锡中山路
　　无锡中山路是中宣部等六部gate正式命名授牌的第四批全国“百城万店无假货”活动12条示范街之一，也是“江苏省购物放心，服务满意一条街”。
　　无锡中山路从胜利gate至南禅寺2100米共云集300多家商贸企业，其中名牌商店12家，特色商店14家，老字号商店8家，还有一批知名品牌专卖店。沿街商家签订“不经销假冒伪劣商品的责任书”，对社会作出“全线无假货”的承诺，推出“不满意就退货”、“退货无障碍”服务举措。并聘有100名“满意工程”义务监督员，实行暗访监督。近年来已投资近3亿元用于该路的基础设施改造，营造了良好硬件。这里商业繁荣，信誉好，物种齐，商品供应达20余万种。交通方便，有16条公交线路通达。实施了美化、绿化、亮化工程，环境优美，街道整洁，管制文明、有序，是市民购物和旅游的首选去处。

名牌商店

江苏无锡商业大厦集团有限公司商业大厦
江苏无锡第一百货（集团）有限公司新大楼
江苏无锡第一百货（集团）有限公司交电商场
无锡八佰伴商贸中心有限公司
江苏省无锡五金机械总公司华锦商场
无锡市王兴记有限公司王兴记馄饨店
无锡市三凤桥肉庄有限责任公司

大家都来顶个哈.
无锡地图~~


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浙江简介

浙江浙江历史悠久，人文荟萃，风光秀丽，物产丰富，尤其是浙江的自然风光得天独厚：山岳、河湖、海岛、溶洞、温泉、避暑地、自然保护区等旅游资源十分丰富。现在，全省有杭州西湖、富春江、新安江、千岛湖、雁荡山、楠溪江、普陀山、嵊泗列岛、天台山、莫干山、雪窦山、双龙、仙都11个国家级风景名胜地区；方岩、五泄、仙华山等34个省级风景名胜区；全国重点文物保护单位28处、省级文物保护单位332年；国家级自然保护区4处、省级自然保护区4处；国家级森林公园12处、省级森林公园35处；国家级旅游度假区——杭州之江国家旅游度假区和省级旅游度假区：萧山湘湖、温州瓯江、绍兴会稽山、淳安千岛湖、武义温泉、慈溪、嘉兴湘家荡、湖州环太湖；还有茶叶、丝绸、官窑、中药和浙江博物馆等5个国家级博物馆。

　　 浙江的自然风光与人文景观交相辉映，特色鲜明，可用“清水绿山、丝府茶乡、书圣佛国、文物之邦”十六个字来概括。浙江有许多名山，如雁荡山，雪窦山、仙都山，烂柯山等。全省湖、河、江、海应有尽有。杭州西湖、绍兴东湖、嘉兴南湖，以及中国最大的人工湖——千岛湖等都名闻中外。著名的江有钱塘江、楠溪江、瓯江等，钱江大潮不仅在中国绝无仅有，也是世界闻名的一大奇观。浙江海域辽阔，岛屿众多，著名的有舟山群岛。浙江丝绸历史悠久，距今已有4700多年历史。浙江是绿茶的主要产地，著名的龙井茶驰名中外。浙江也是中国书法的圣地，历史上曾出现过王羲之、褚遂良、吴昌硕等书画大家。浙江自古佛都兴盛，名寺众多，普陀山为中国佛教四大名山之一，天台国清寺、宁波天童寺等每年都有大量的海外佛教信徒前来朝拜。浙江历史上人文荟萃，名人辈出。著名的文化遗迹有距今7000[屏蔽]的河姆渡文化遗址和距今5000[屏蔽]的良渚文化遗址。古墓、古塔、古碑刻、古建筑等更是遍及全省。

杭 州 简 介

杭州历来以风景秀丽著称于世，是国务院确定的重点风景旅游城市和历史文化名城。

　　钱塘自古繁华，素有“人间天堂”之誉，元朝时曾被意大利著名旅行家马可·波罗赞为“世界上最美丽华贵之城”。杭州以其秀丽的山水和丰富的人文景观吸引了大批中外旅游者，近年来每年接待游客量在2100万左右。1998年，杭州被评为首批中国优秀旅游城市；西湖风景区环湖景区是10个国家级“全国文明风景旅游区示范点”之一。

　　杭州旅游资源丰富，全市有2个国家级风景名胜区即西湖风景名胜区和富春江──新安江──千岛湖风景名胜区；5个国家级森林公园即千岛湖国家森林公园、大奇山国家森林公园、富春江国家森林公园、午潮山国家森林公园和青山湖国家森林公园；2个国家生态自然保护区即天目山国家自然保护区和清凉峰国家自然保护区；1个国家旅游度假区即之江国家旅游度假区。市区国家级文物保护单位有岳飞墓、六和塔、飞来峰石刻造像、白塔、胡庆余堂等5处。历史悠久的杭州还是华夏文明的发祥地之一，人文古迹众多，保存有良渚文化、吴越文化和南宋文化遗址。其中良渚文化遗址是与古长城遗址、古长安兵马俑遗址并列的中国最著名的历史文化遗址。

　　西湖座落在杭州市中心区，是中国十大风景名胜之一，以西湖为中心的西湖名胜区融名胜古迹和园林山水为一体。

　　杭州有众多的公园、博物馆、名人纪念馆及休闲度假娱乐场所。近年来兴建的宋城、未来世界游乐公园和杭州乐园等大型主题公园，以其独特的文化内涵和趣味参与性活动吸引了大量旅游者，成为杭州旅游的新热点。

　　杭州所辖七个县（市）也有独具江南特色的旅游资源，沿富春江、新安江、千岛湖一带更是以“山青、水清、史悠、境幽”四绝为特色。走天目山、清凉峰和浙西大峡谷，则“树大峡谷长，奇峰秀瀑多”，令人心旷神怡。

　　杭州的旅游节庆活动丰富多彩，常年举办的大型旅游节庆活动有上半年的“西湖之春”旅游节和下半年的杭州金秋国际旅游节，此外还有好戏连台的专项旅游节庆项目，如国际茶文化节、西湖桂花节、西湖中秋赏月晚会、钱江国际观潮节、西湖国际烟花大会等。1998年西湖国际烟花大会吸引了50多万现场观众，是杭州建国以来举办的规模最大的旅游节庆活动。1999年全市推出’99生态环境游──“美哉杭州”主题旅游年，全年共举办23项节庆活动。

　　 杭州市旅游服务体系日趋完善，旅游住宿、旅行社服务、旅游餐饮、旅游商品服务等都具较高水平，能满足不同层次游客的需求。1998年底，全市有旅游涉外饭店102家，客房1.76万间，其中四星级饭店4家，三星级饭店23家。全市共拥有各类旅馆2563多家，14万余张床位。目前，杭州市拥有各类旅行社176家，其中国际旅行社26家，国内旅行社150家。

　　 以烹制西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等西湖名菜著称的楼外楼、知味观等传统名店天天高朋满座，食客盈gate，展示了杭州饮食文化的传统魅力，杭州餐饮业的后起之秀如花中城、新开元、新名gate、张生记、娃哈哈美食城等酒家发展迅速。

　　杭州的独特旅游商品也一直深受游客青睐，其中龙井茶叶、杭州丝绸、张小泉剪刀、王星记扇子等特产以用料考究、工艺精湛而驰名中外。近年来，杭州市委、市G0vern.ment把旅游作为国民经济的支柱产业和新的经济增长点来抓，形成了发展旅游经济的良好的社会氛围。杭州旅游业取得较快发展。1998年全市接待海外游客51万人次，旅游外汇收入2.1亿美元；接待国内游客2121万人次，国内旅游收入146亿元人民币。国内国际旅游总收入折合人民币163.4亿元，相当于全市GDP的14.4%。旅游经济已经成为杭州市国民经济的重要增长点。

。
  位于西湖西南边群山之中的九溪十八涧，峰回路转，涧水潺潺；林深鸟 语，一幅江南山村图，野趣醉人
著名的佛教名寺，飞来峰就位于其畔。
岳飞，中国家喻户晓的中国古代的民族英雄，这里发仰爱国主义，瞻仰岳武穆的胜地。
三潭印月 是西湖中“湖中有岛，岛中有湖”的湖上花园 ，有名“小瀛洲”。岛南湖面上有三座鼎足而立的葫芦行石塔，塔身周围有5个小圆孔，因塔内燃烛后映水如月遂为奇观。

吃在浙江

浙江地处沿海，素称“鱼米之乡”，物产丰足，“吃”的条件胜过别的地方。特别是公元12世纪宋王朝从汴京[屏蔽]杭州后，汴京厨师与本地厨师云集，南北风味荟萃一地，使得浙江菜的烹调技术精益求精，渐渐形成许多有独特风味的名菜佳肴。
　　具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，在中国众多的地方风味中，占有重要地位。
　　浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四方风味组成，各自带有浓厚的地方特色。
　　杭州菜是浙江菜的代表，名声最盛。它以爆、炒、烩、炸等烹调技法见长，菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。著名佳肴有龙井虾仁、西湖醋鱼、宋[屏蔽]鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。
　　宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。著名菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。
　　绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴酒烹制，故香味浓烈。著名菜肴有糟溜虾仁、乾菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。
　　温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究轻油、轻芡、重刀工。著名菜肴有爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等。
　　浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
　　选料讲究，就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。细，即精细，注重选取物料的精华部份，以保持菜品的高雅上乘；特，即特产，注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；鲜，即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；嫩，即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。
　　烹饪独到，就是烹调技艺上用浙菜最擅长的炒、炸、烩、溜、蒸烧6种方法。在烹制河鲜、海鲜上也有许多独到之处。浙菜的炒，以滑炒见长，烹制迅速；炸，讲究外松里嫩；烩，力求嫩滑醇鲜，溜，注重细嫩清脆；蒸，讲究配料和烹制火候，主料做到鲜嫩腴美；烧，力求浓香适口，软烂入味。这些特点，都是受当地民众喜清淡鲜嫩的饮食习惯影响而逐渐形成的。
　　注重本味，就是突出主料，注重配料，讲究口味清鲜脆嫩，以纯真见长。浙菜大多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜为辅料相衬，使主料在造型、色彩、口味等方面都更加芳香浓郁；清汤越鸡烹制时，衬以火腿、荀片、香菇、菜心等，其汤更加鲜香诱人。
　　制作精致，是指浙菜的菜品造型细腻，秀丽雅致。这种风格特色，始于南宋，经过长期的发展衍变，今日的浙菜则更加讲究刀功刀法和配色造型，其所具有的细腻多变幻刀法和淡雅的配色，深得国内外美食家的赞赏。
　　在当今的浙江菜中，还有一种仿宋菜。这种“南宋宫廷菜”，大多是根据文献记载仿制的。菜式以河鲜和菜蔬为主，制作时特别讲究选料新鲜，做工精细，菜肴均以原汁原汤的本色鲜味取胜，具有口味香醇、汁水浓郁的特点；再配上豆青色的仿南宋官窑餐具，更显出典雅的宫廷气派。著名菜肴有鱌蒸羊、雨熟鱼、莲房鱼包、莼菜荀等。

小鸡酥
榴莲酥
雀巢鸟窝
麻球王
港汇笋尖虾皇饺
南宋定胜糕
豆沙包
天下第一包
木瓜酥
慧娟火腿笋干老鸭面
香炸雪梨
片儿川面
酥皮芋蓉盅
泥蒜炒年糕
陈生记过桥米线
腊味煲仔饭
彩虹水晶球
西湖蜜皇彩花
奶黄雪梨果
金牌胡萝卜
红烧牛肉面
老汤骨头煲
蟹黄小汤包
核桃冻
葱包桧
餐包
虾肉馄饨
新丰特味大包
三丝面疙瘩
水晶翡翠饺

吃在杭州


时下，杭州菜以它的质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。

　　杭州的名菜举不胜举，最著名的有叫化鸡、东坡肉、宋[屏蔽]鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、油焖春笋等。东坡肉肥而不腻，叫化鸡香嫩爽口，西湖醋鱼鲜美可口，到杭州游览不可不尝。

　　杭州著名的菜馆有“老字号”的楼外楼、天外天、山外山等，初到杭州的你也许会冲着“楼外楼”慕名而去，的确此处除了占尽西湖风景佳绝处，古色古香的建筑，凭窗眺望，可见波光潋滟的西湖，很有些老杭州的味道，味道也比较正宗。除此以外，在杭州品尝美食的地方还有许多,请参看“餐馆推荐”。

　　龙井问茶作为西湖新十景之一早已是闻名天下，妇孺皆知，然而杭州还有其他品茶佳处。你可以在梅家坞喝茶休闲，享受大自然的舒适与自由；也可以在文澜茶阁品茗谈笑，感受藏书阁的清雅与幽静。

　　餐馆推荐

　　1. 西湖三大名菜馆

　　楼外楼：地址：杭州孤山路30号（850、7、81路公交可达）

　　推荐理由：拥有150多年的传统老店，是中外游客在杭州旅游时必去的一家餐馆。

　　特色菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡

　　小贴士：去楼外楼吃饭要做好排队等位的准备。

　　山外山：地址：杭州玉泉路8号

　　特色菜：宋[屏蔽]鱼羹、香橘桂鱼、山外全鱼、花好月圆

　　天外天：地址：杭州天竺路2号（游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到达）

　　营业时间：AM7：00-PM21：30

　　推荐理由：位于灵隐飞来峰下，最擅长做素斋，深受灵隐香客的喜爱。

　　特色菜：龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎春

　　2. 其他老字号

　　天香楼

　　地址：延安路447号（乘151、155、K56路公共汽车孩儿巷下）

　　特色菜：东坡肉、西湖醋鱼、鲜栗炒子鸡、火踵神仙鸭、肥嫩糟鸡、蜜汁火方

　　营业时间: 6：00-21：00

　　人均消费：50元

　　状元馆

　　地址：河坊街85号（35路、40路、155路、8路均可到达）

　　特色菜：虾爆鳝面、蟹黄鱼面、状元及第面、乾隆鱼头

　　营业时间：AM7：30--PM22：00

　　知味观

　　地址：杭州仁和路83号（总店）、高银巷71-73号（分店）

　　特色菜：知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、虾爆鳝；西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆

　　小贴士：一楼吃小吃，二楼可点菜。对知味观的期望不要太高，因为每天的客流量实在是太大，菜肴就难免粗糙。

　　奎元馆

　　地址：杭州解放路154号近中山北路口（老店）（151路、K56路、K305路均可到达）；文晖路348号(新店)（中山北路与湖墅路之间）

　　推荐理由：奎元馆的面不仅花色多，味道好，而且历史上接待过蔡廷锴、[屏蔽]、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周旋、金庸等众多的名界人士。

　　特色面：虾爆鳝面、虾仁黄鱼面、片儿川

　　小贴士：新店与老店的味道与价钱是一样的，而且更干净优雅。

　　3. 杭菜新店

　　红泥砂锅

　　地址：杭州南山路144号（30路，游1路，游4路,38路,12路均可到达）推荐理由：与西湖仅一路之隔，是参观完柳浪闻莺、雷峰塔后的最佳餐饮选择。

　　特色菜：老鸭煲、红泥茄丁、上汤芦笋、红泥手撕鸡

　　张生记地址：杭州市庆春路，双菱路33号（10路、18路、29路、32路均可到达）

　　特色菜：笋干老鸭煲

　　新开元酒店

　　地址：上城区解放路118号

　　特色菜：龙井虾仁、猫耳朵一品锅、清汤鱼圆、虾爆鳝背

　　金色阳光

　　地址：上城区延安路135号涌金广场5楼

　　特色菜：咸菜老豆腐、阳光虾仁、铁板鲈鱼、沙湾鱼头、咸蹄膀新三毛

　　地址：建国中路387号

　　特色菜：三毛鱼圆煲、三毛辣椒鱼、神仙鱼头煲、醤鲫鱼

　　4. 土菜馆系列

　　临记老厨

　　地址：上城区清泰街517号、江干区凤起路158号、西湖区文三西路

　　推荐理由：做的是临安菜，老板每天早上5点亲自开车去临安买原料，所以绝对新鲜正宗。

　　特色菜：醋烧鸡、溪沟棍子鱼、农家豆腐羹、卤笋、三味腌鱼、自酿米酒桐山村农家鱼味馆

　　地址：新华路109号

　　推荐理由：做的是正宗的桐庐菜。

　　特色菜：野笋豆腐煲、啤酒蟹、农家本鸡煲、红烧鲥鱼、家乡豆干

　　宝一对江山农家菜

　　地址：清泰街456号

　　推荐理由：正宗江山菜，香、辣、鲜为其最大的特色。原料虽"土得掉渣"，但都是当地的土特产。

　　特色菜：江山三头（即，兔头、鸭头和鱼头）、地衣炒肉

　　江山土菜馆

　　地址：南星桥紫花路82号

　　特色菜：兔头、麻辣鱼

　　粗菜馆

　　地址：西湖区环城西路26号

　　推荐理由：从餐厅二楼的窗口可以看见六公园的美丽景色，是比较概念的农家菜。

　　特色菜：瓦片炖土鸡煲、博土菜、炸小溪鱼、凉拌万年青、剁椒咸菜老豆腐

　　萧山路边店

　　地址：莫干山路219号（靠近邮电医院）

　　推荐理由：保持了萧山菜的两大主要特色：选用新鲜钱塘江鱼和"蒸"的功夫颇佳。

　　特色菜：钱塘江鱼、大头菜蒸油豆腐、咸菜蒲头虾汤、乾隆烧鸭

　　老土饭店

　　地址：天城路19号（乘28、48、31、805路公共汽车东站下）

　　推荐理由：正宗的来自建德新安江的特色土菜。

　　特色菜：野菌类菜肴、千岛鱼干煲

　　梅家坞

　　交通：乘游4、游5，梅家坞站下就可以了。

　　推荐理由：3公里长的路边都是农家饭店，随便找一家就可以了，蔬菜和 本鸡是必点的，绝对新鲜美味。杭州人到了周末都会去那里喝茶、打牌、吃农家饭。

　　5. 小资饭馆

　　青衣元素

　　地址：庆春路21号

　　推荐理由：店堂的布置轻松而时尚，是吃素食的好地方，价格也绝对可以接受。

　　特色菜：铁板鱼、五香面筋、田螺爆

　　川流不息

　　地址：上城区解放路246号（元华商场北面）

　　推荐理由：刘仪伟开的川菜馆。不过量比较少，味道一般。

　　特色菜：麻辣豆腐、[屏蔽]肺片、川北凉粉

　　玉麒麟

　　地址：东坡路2-7号（Y8、2、555、151胜利剧院站）

　　推荐理由：张曼玉和梁朝伟专程来吃过，价格偏高。

　　特色菜：麒麟鱼、蟹粉豆腐、酒香膏蟹、醤子排

　　6. 特色小店及小吃

　　白鹿面馆

　　地址：银泰隔壁小巷

　　特色菜：白鹿小炒王、骨头炖黄豆、蛋黄仔排、菇菇相会

　　贵州花溪米粉

　　地址：中山北路487号（近体育场路）

　　推荐理由：汤底非常鲜美，不是放味精的那种鲜。桌上的调味料也很地道。

　　特色米粉：全家福

　　新丰小吃

　　地址：上城区解放路24号（在杭州还有好几家分店）

　　推荐理由：即好吃又便宜的小吃店。

　　特色菜：虾肉小笼、牛肉粉丝、千层粉丝汤、鲜肉大包

　　7. 保俶路美食街

　　保俶路一带有许多有特色的餐馆，现介绍几家不错的饭店以供参考：刘家香辣馆

　　地址：西湖区保俶路116号

　　推荐理由：带些杭州特色的川菜馆。

　　特色菜：香辣小龙虾、臭豆腐、鸭脖子、酸菜鱼、乞丐排骨

　　片儿川

　　特色面：片儿川面、三鲜面、美味鸭舌、香辣小龙虾

　　8. 竞舟路美食街

　　竞舟路是近年新兴起的美食街，位于杭州市的西区。街道两边有不少小饭馆，装修得都很有特点，味道也各有特色。只是地理位置偏远一些。以下介绍一家不错的饭店。

　　柴火食坊

　　推荐理由：以做汤溪（金华和兰溪中间偏北的地方）菜为其特色，微辣的口味很适合现代都市人的口味。

　　特色菜：酸豆角辣子鸡、核桃仁酒糟羹、五香牛蹄、三月青千张

　　9. 河坊街

　　河坊街是一条明清仿古步行街，除了有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观外，很多游客前去游玩的主要理由还是美食。不长的街道上有不少传统小吃摊，什么定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼都值得一尝。步行街走到底还有不少饭店，量多味美实惠，值得一试。 江南红楼

　　地址：河坊街57-4号

　　特色菜：醤鸭、酱肉、咸肉蒸河虾、咸肉蒸湖蟹

　　药膳馆

　　地址：河坊街大井巷92号

　　推荐理由：绝对幽静的用餐环境，口味和服务都不错。汤或煲里面都是各种药材，非常健康的食品。

　　10. 高银巷美食街

　　高银巷与清河坊平行，且相距不远。那里好吃的饭店太多，让人真不知道选什么好。一到晚餐时间，窄窄的街道两边就停满了私家车。 皇饭儿

　　地址：清河坊高银巷53-57

　　推荐理由：绝对物超所值的一家饭店。

　　特色菜：乾隆鱼头、西湖醋鱼

　　小贴士：

　　1. 千万不要在吃饭高峰时去，要等很久才有位子。

　　2. 秘笈：东坡肉加葱油拌面，才8块钱，却味道奇佳

杭州名菜简介

2000年
杭州市认定的
48只新杭州名菜
·杭州八味 ·莲藕炝腰花
·过桥鲈鱼 ·风味牛柳卷
·椒盐[屏蔽]鸽 ·芙蓉水晶虾
·亨利大虾 ·钵酒焗石蚝
·鸡汁鳕鱼 ·鲍鱼扣野鸭
·鳖腿刺参 ·翠绿大鲜鲍
·铁板鲈鱼 ·香叶焗肉蟹
·钱江肉丝 ·香包拉蛋卷
·武林熬鸭 ·明珠香芋饼
·西湖蟹包 ·西湖一品煲
·蟹汁鳜鱼 ·珍珠日月贝
·纸包鱼翅 ·元鱼煨[屏蔽]鸽
·金牌扣肉 ·莲子焖鲍鱼
·白沙红蟹 ·开洋冻豆腐
·脆 皮 鱼 ·浪花天香鱼
·稻 草 鸭 ·木瓜瑤柱盅
·双 味 鸡 ·白玉遮双黄
·八 宝 鸭 ·蛋黄梭子蟹
·竹叶子排 ·树花扽土鸡
·松仁素果 ·山龟煨王蛇
·吴山鸭舌 ·砂锅鱼头王
·蒜香蛏鳝 ·西湖莲藕脯
·蟹 酿 橙 ·特色大王蛇
·手 撕 鸡 ·笋干老鸭煲


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一九五六年
浙江省认定的
36个杭州名菜
·油焖春笋 ·西湖醋鱼
·蜜汁火方 ·火腿蚕豆
·干炸响铃 ·火踵神仙鸭
·龙井虾仁 ·叫化童子鸡
·清汤鱼圆 ·西湖莼菜汤
·生爆鳝片 ·栗子炒子鸡
·杭州酱鸭 ·排南
·鱼头豆腐 ·荷叶粉蒸肉
·红烧卷鸡 ·一品南[屏蔽]肉
·南肉春笋 ·清蒸鲥鱼
·八宝童鸡 ·糟鸡
·杭州卤鸭 ·百鸟朝凤
·春笋步鱼 ·蛤蜊汆鲫鱼
·鱼头浓汤 ·咸件儿
·虾子冬笋 ·油爆虾
·糟烩鞭笋 ·火蒙鞭笋
·栗子冬菇 ·糟青鱼干
·东坡肉 ·番虾虾仁锅巴

　
杭州特色小吃 ·小鸡酥·榴莲酥·雀巢鸟窝·麻球王·港汇笋尖虾皇饺·南宋定胜糕·豆沙包·天下第一包·木瓜酥·慧娟火腿笋干老鸭面·香炸雪梨·片儿川面·酥皮芋蓉盅·泥蒜炒年糕·陈生记过桥米线·腊味煲仔饭·彩虹水晶球·西湖蜜皇彩花·奶黄雪梨果·金牌胡萝卜 ·蟹黄小汤包·核桃冻·葱包桧·餐包·三丝面疙瘩·水晶翡翠饺·杭式榴莲酥·脆皮马蹄糕·豆香麻糍·空心南瓜饼·刘家玉米香油茶·九姓团圆·杏仁薄脆·香菠血糯饭·明良生煎包·大华酥饼·太子麦蕉·贵妃松花饼·新丰小吃·红烧牛肉面
　

海胆轻摇冰爽鲜


我面前绿色瓷盘的冰沙上铺着一枚枚生鲜欲滴的家伙。这海胆其貌不扬，被称为“龙宫刺猬”。每年春末夏初，正是海胆成熟之时，此时的海胆之内有一腔橙[屏蔽]的卵，海胆籽是营养丰富、味道鲜美、经济价值很高的海珍品，在国际市场上价格昂贵，有“[屏蔽]钻石”之称。早在清代，就有了海胆卵做成的鱼子酱，“云丹”这个高雅的别名正与其高贵身份相称。在夏宫，这些原本充满戾气的海鲜经过大厨的妙手调教，个个都乖驯可人清淡雅致，一点都没有腥呛味。

海胆刺身吃的时候需要搭配适当的佐料，淋上酱油精心调配了芥末，这道海胆刺身才算完成了。拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四面后，用羹匙取食壳内状似橘子瓣[屏蔽]的海胆黄，冰凉爽滑，有着一种难以形容的鲜香。海胆黄无骨无筋，一种入口即化的感觉，舌头上唰的一下，鲜美到凌厉的一种感觉。这时还可以看到黑色带辐射状芒刺的软壳上，芒刺在不停颤动。据说，海胆是魔幻现实主义画家达利的最爱，不知道他爱的是不是在发现海胆濒死痛苦挣动时即就着外壳将它一饮而尽的感觉，反正我已经措手不及彻底被鲜美击昏，不能分辨这鲜美是魔幻还是现实，只有唇齿微动间，留下如同海洋般甘美清甜的气息。

饮完海胆，再来点生蚝亦可。我已经坐在桌前，一个劲地发愣。我尽力使自己不去想起中学课文里的那段迷人篇章，因为我知道任何一个食评人士都忍不住会在品评生蚝（牡蛎）时提到它。如果世界上没有伟大的莫泊桑和《我的叔叔于勒》，他们该写点什么呢。莫泊桑这样写道：她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。小说的寓意曲折，远离学生时代的你或许早已忘记。生蚝上桌，可以不加任何调味，直接用叉子挖取蚝肉，在新鲜蚝肉上淋上柠檬汁后，连壳中犹存的新鲜海水一起拨送入口。当袭人的鲜香简直像好葡萄酒一样层次多元余韵无穷，莫泊桑笔下动人的精致这才浸透着岁月慢慢显现出来，印入你脑中，再也挥之不去。不免要怀疑起自己对海胆的不忠来，刚才还在信誓旦旦夸赞海胆的无双美味的，怎么又轻易被粉墨登场的其他美味迷倒。

这生蚝、海胆、鲜鲍三种珍奇美味，都是深藏雷迪森酒店四楼的夏宫，在这个春天从澳洲深海丰富的宝藏中精挑细选出来。在佳宴的最后，每人一盅的“浓汤鲜鲍”，鲜鲍切成一片片的薄片，浸入浓汤，配以鲜蔬。如果不是在这个堪称全城最高贵的餐厅，美味让我愉快得真想像于勒一家幻想的那样，面对碧海，挥舞着手帕（餐巾）大喊：嗨!菲利普!

蛇肉因其特殊的口味以及丰富的营养价值，受到广泛的欢迎。我们发现，同样的炸蛇段，除了掌握火候外，却有不同的风味，这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。这道"特色大王蛇"浸制的调料是用三十多种香料特制而成的，所以才敢自称"特色大王蛇"。

〖主料〗大王蛇
〖辅料〗香料
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒
〖做法〗
　　1．大王蛇洗净,切断，用10余味的香料炖熟。
　　2．再用30多种特制的调料腌渍2－7分钟，取出。
　　3．起油锅，烧至五成热时，倒入蛇段，炸至[屏蔽]捞出装盘。
〖特色〗酥嫩肉滑，溢香扑鼻。
　

过桥鲈鱼


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  云南的"过桥米线"是一道我们很熟悉的地方风味小吃，也知道它的故事与一座桥有关。但这道风味小吃流传至今，"过桥"已经成为一种烹饪方法和食用方法，并被厨师们举一反三，广泛应用，许多类似的吃法都被叫做"过桥"。这道"过桥鲈鱼"就是采用了这种高温油汤烫熟食物的方法，突出了鲈鱼肉质滑嫩的特色。

〖主料〗鲈鱼
〖辅料〗豆腐皮 金针菇 香菜 西火腿 粉丝
〖调料〗猪油 盐 味精 高汤
〖做法〗
　　1．鲈鱼洗净，切成薄片，装入盘中。
　　2．将豆腐皮、金针菇、香菜、西火腿、粉丝等装入盘中，造型。
　　3．在锅中放入高汤，加入猪油、盐、味精，烧开后倒入盆中，上桌时把原料放入高汤中即可。
〖特色〗造型鲜艳，有助食欲。

杭州八味


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  中国古代传说中有"八仙过海"的故事，八仙过海，各显神通。那么，这道"杭州八味"将八样美味汇聚一炉，让各种鲜味儿相互交融，回味无穷。这样的制作方法让人联想到福建菜中的"佛跳墙"，虽然有了变化，但不变的是汤汁醇厚、原汁原味和丰富的营养。

〖主料〗鸡肉 火腿 甲鱼裙边 肚片 瑶柱 蹄筋 鸽蛋 萝卜
〖辅料〗生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 上汤
〖做法〗
　　1．先将鸽蛋煮熟去壳，其他的原料切成菱形，焯水，再用冷水冲透，然后制汤。
　　2．将原料逐一放入小坛内，浇上上汤，用保护膜封口，上盖。
　　3．上笼蒸4－5个小时。
〖特色〗原汁原味，营养丰富。

叫化童子鸡


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  相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口。终于成了一道传统名菜。
原料：
净嫩母鸡一只（约重1500克）   鲜荷叶3只   精盐2克   熟猪油25毫升
花椒盐10克   酱油35毫升   八角1瓣
京葱100克   味精2.5克   细麻绳4米
山奈1克   白糖10克   猪网油250克
猪腿肉75克   白报纸1张   葱段5克
绍酒75毫升   酒泥坛3500克   姜丝5克
制法：
1、洗杀：将母鸡宰杀，褪毛，洗净，在左翅膀下开约3.5厘米的开口；取出内脏、气管，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎。
2、腌制：将山柰、八角碾成粉未，放入瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌15分钟，其间翻动2—3次，使调料均匀渗入鸡体内。
3、炒料：将猪腿肉、京葱切成丝。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油25毫升，放入京丝、肉丝煸透，加绍酒、酱油、精盐、味精，炒熟装盘待用。
4、包扎：先将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，再将腌鸡的卤汁一起灌入，然后用猪网油包裹鸡身，先用2张荷叶纸包裹，第二层包一层透明纸，再包一张荷叶，接着用麻绳捆两道十字形。
5、涂泥：将酒坛泥砸碎，加入绍酒沉渣、粗盐和水捣韧，平摊在温布上，把包轧好的鸡放在中间，并用手沾水拍打湿布四周，使泥牢固地贴在麻绳上。然后除掉湿布，包以白报纸，以防煨烤时泥土脱落。
6、煨烤：采用烘箱，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。40分钟后，将温度调到160度左右，持续烘烤3到4小时即可熟烂。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。
7、上席：将煨好的叫化鸡泥团放在搪瓷盘里端入餐厅，当场敲开泥团，，然后将荷叶等包裹物去掉，将鸡和卤汁倒入备好的腰盘，端上餐桌，随带花椒盐供蘸食。

西湖醋鱼


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“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔[屏蔽]传珍"，传说是古时[屏蔽][屏蔽]给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
特点：“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。相传古时有宁氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁[屏蔽]姿色动人欲霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋[屏蔽]劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于找到了改名陷遁的[屏蔽][屏蔽]。于是，他就辞去了官职，重新过起捕鱼为生的渔家生活。烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖鲲鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美，带有蟹肉味。50年代，此菜以白堤上楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色，曾多次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧。
原料：
　　草鱼 一条（约重700克）
　　绍酒 25毫升
　　酱油 75毫升
　　姜未 2.5克
　　白糖 60克
　　湿淀粉 50克
　　米醋 50毫升
　　胡椒粉 适量
制法：
1.将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。
2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣4.5厘米开始，每隔4.5厘米左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀时，在腰鳍后0.5厘米处切断，使鱼成两段，以便烧煮。在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞一长刀，不要损伤鱼皮。
3.炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄片前半段，再将鱼尾段接在上面，然后将雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下 部，如能扎入即熟。锅内留下250毫升的汤水，放入酱油、绍酒、姜未，即将鱼捞出，放入盘中，装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接，并沥去汤水。
4.锅内原汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼的全身即成。上桌随带胡椒粉。

杭州购物介绍



2005年05月25日14:39 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】


　　大部分人去杭州已经不满足于购买一些藕粉、绸伞、茶叶之类的土特产，杭州以越来越时尚的的姿态吸引更多的时尚中人前往购物。武林路的杭派女装、四季青服装市场、杭州丝绸城等等，都会让爱美女孩流连忘返。都说去香港要"血拼"，到杭州则是"扫货"，因为杭州众多百货商店和品牌店的折扣都要比其他地方大，价格自然就要低许多。所以杭州也是爱淘便宜货的MM的最爱。

　　购物推荐

　　1. 武林路

　　武林路之与杭州就如同襄阳路市场之与上海，因为那里有众多的特色小店，风格多元，时尚人士常出没于此。武林路也被人们称之为"杭派女装的[屏蔽]地"，因为声名远播的杭派女装就是从这里走向全国的，其中就包括江南布衣、秋水伊人等品牌。杭派女装的设计婉约、灵动，洋溢着浓厚的书卷气质与淑女气质，得到了越来越多的关注。

　　2. 四季青服装市场

　　四季青服装市场以批发为主，价格绝对便宜，式样则紧跟潮流。上海不少特色小店的服装都是去这里批发的，如果平时你就爱逛小店淘货，亲自去一次四季青，一定会满载而归。地址：杭州城东清泰立交桥东堍杭海路11-13号交通：可乘59、325、518、525、805、801路公交到塘苗新村站下。

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