金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。 新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

太恐怖了。。。不过吃火锅的时候感觉金针菇很容易就熟了。。。每次都是一大把变散了找不到了才想起。。。  

以后要把金针菇多煮久一些

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引用第1楼碎碎于2008-05-05 22:10发表的  :
太恐怖了。。。不过吃火锅的时候感觉金针菇很容易就熟了。。。每次都是一大把变散了找不到了才想起。。。  

我看到你了~~~~

不喜欢吃金针估

菌类要是煮不熟的话都会有毒的吧??

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引用第0楼古佳于2008-05-05 22:06发表的 金针菇不熟会中毒 :
金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。 新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

我剧烈的爱吃金针菇的耶
突然觉得很恐怖

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引用第1楼碎碎于2008-05-05 22:10发表的  :
太恐怖了。。。不过吃火锅的时候感觉金针菇很容易就熟了。。。每次都是一大把变散了找不到了才想起。。。  

碎碎也玩DOTA么？ 刚刚听说哈

没事那么感觉啊，应该是每次一烫就熟了

天哪，我从小就爱吃菇类

是不是哦 

秋水仙素剧毒无比……人称鹤顶红

我深有体会，但没中毒，只是腹泻不止