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吃遍[屏蔽]最有名的四种鱼
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吃遍[屏蔽]最有名的四种鱼
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goodbyeelf
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5come5帮你背单词 [
sorry
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a. 后悔的，抱歉的，难过的，惋惜的，遗憾的，懊悔的
]
吃遍[屏蔽]最有名的四种鱼
1.河豚
河豚剧毒，然为鱼中最贵，传其鲜为鱼中之首，入汤、清蒸、红烧均佳，据闻其汤色雪白，其香极郁。现江苏南通有人工养殖，半斤左右的价格为150元，加工费为120元。小则便宜，只能做汤。以上可在南通吃到。现野生河豚极少，不知哪里能吃到。
2.鲥鱼
与刀鱼同列《随园食单》江鲜单，以食单烹法分两种：加酒清蒸，或加清酱涝糟(即酒酿)油煎，估计应该类似我们的干烧。鲥鱼一定要全鱼烹，决不能切块治。因鲥鱼鱼鳞富含脂肪，且鱼鳞蒸后即化，吃起来香鲜可口，所以蒸鲥鱼一定不能去鳞。
3.刀鱼
烹饪有两法，一谓清蒸，加蜜酒酿与清酱，如今之豉汁蒸；一谓以快刀刮鱼片，抽其刺，再用火腿汤、鸡汤、笋汤煨，鲜妙绝伦。清明前吃刀鱼，清明后不能食，因为刀鱼的刺太多，多如牛毛，清明前刺软，即使不能尽除，也不至卡喉，清明后的刀鱼刺太多，实难理清也。我吃刀鱼也在清明前，肉质细嫩自不待言，鲜美异常，但以巴人口味，似觉其腻：如江团之腻，但比江团鲜。
4.鮰鱼
鮰鱼游于长江与吴松口以及崇明岛附近，季节性很强，春夏间最肥美，嘴有两长须，俗称鮰老鼠。鱼皮有弹性且多胶质，红烧最佳，其色泽红润油光，鱼块裹着一层薄而匀的卤汁，汤汁不用勾芡，鱼本身胶质已有黏性，所谓自来芡，鱼表皮肥糯滋润，肉质软嫩无刺，酱味鲜咸之中有甜味，是上海本帮菜的传统本色。鮰鱼应是这四种鱼中的少骨鱼，可能似上游的鲶鱼。
江苏还有木椟的鲃肺汤也是以鲜美闻名。名为鲃肺实为鲃肝，以鲃鱼肝做汤据说鲜美绝伦，此汤闻之已久，本人最早是听外祖母讲的，时值二十世纪70年代，言及如何鲜美，听之如传说，非人间味也。
本帖最近评分记录：
浮云:6(xsy)
Posted: 2007-12-19 09:59 |
[楼 主]
babypark
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fax
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n. 传真
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日本人ＭＳ很爱吃河豚
Posted: 2007-12-19 10:02 |
[1 楼]
空中战机
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apprentice
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'prentis/
n. 学徒工，初学者
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我们学校的鱼怎么就没有这么丰富呢 真是可怜啊
Posted: 2007-12-19 10:05 |
[2 楼]
行云流水
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english
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gli
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n. & a. 英语(的)，英国人(的)
]
这几种鱼都没有吃过，怎么办？
但凡太盛大太激越的美丽，往往都是悲哀的引子！
Posted: 2007-12-19 10:25 |
[3 楼]
goodbyeelf
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gear
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ə
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n. 齿轮，传动装置，用具，装备；v. 开动，连接
]
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引用第3楼行云流水于2007-12-19 10:25发表的 :
这几种鱼都没有吃过，怎么办？
野生的估计你是没机会了
Posted: 2007-12-19 11:01 |
[4 楼]
szk
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在RX打光棍是一种时尚！
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worry
/'w
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ri/
n. 担心，忧虑，烦恼，令人烦恼的事或人；v. (使)担心，(使)发愁
]
好像都没有吃过的阿
Posted: 2007-12-19 11:23 |
[5 楼]
zluantt
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scarce
/sk/
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s/
a. 稀少的，不足的
]
刀鱼指的是带鱼吧
Posted: 2007-12-19 11:25 |
[6 楼]
zhouzhou
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delicate
/'delikit/
a. 巧妙的，优雅的，精致的，微妙的
]
晕倒，好像都没吃过
Posted: 2007-12-19 11:28 |
[7 楼]
wj_z
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x-ray
/'eks'rei/
n. x射线，x光
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看都没看过，别说吃了。。。。
[
Posted: 2007-12-19 11:31 |
[8 楼]
天堂有罪
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touch
/t
Λ
t
∫
/
vi. 触摸，接触；vt.碰到，触动，感动，提到；n. 触觉，触，接触，联系，少许，一点
]
都没吃过 是不是都很贵？？？
UesTc天琊:
天下三难：登天、求人、找处女
人间三苦：黄连、贫穷、硬不起
天下三险：江湖、人心、爱滋病
人间三薄：纸张、人情、安全套
Posted: 2007-12-19 11:31 |
[9 楼]
endeavor
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5come5帮你背单词 [
transfer
/tr
æ
ns'f
ə
:/
vt. 转移，转换，转让，过户；n. 迁移，转移，改乘，换车
]
确实都没有吃过哦
Posted: 2007-12-19 11:54 |
[10 楼]
freespace
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5come5帮你背单词 [
quiver
/'kwiv
ə
/
v. & n. 微颤，抖动
]
好像都没吃过
From Chengdu to the U.S.A.
Posted: 2007-12-19 11:58 |
[11 楼]
fengxh
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5come5帮你背单词 [
hold
/h
ə
uld/
v. 拿着，握住，使保持某种状态举行，认为，相信
]
我还都没有吃过，那个请我呢
不晓得说啥子
Posted: 2007-12-19 12:01 |
[12 楼]
疯狂的黑炭
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5come5帮你背单词 [
microscopic
/maikr
ə
s'kopik/
a. 极细微的
]
我们那就有河豚,不过是小的,,,刚生出来的小仔在码头多的很
Posted: 2007-12-19 12:02 |
[13 楼]
zhenghuich
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5come5帮你背单词 [
camel
/'k
æ
m
ə
l/
n. 骆驼
]
Quote:
引用第1楼babypark于2007-12-19 10:02发表的 :
日本人ＭＳ很爱吃河豚
鬼子吃的是海豚
世界上只有鬼子吃海豚
残忍
当保护他们的岩石不断的涌出地面之时，战争中的野兽也将不得不面对他们的最后命运。是的，很快一切都将结束了，幸存下来的巨无霸将同他们的祖先一起绝迹，原始兽统治的新的光辉纪元就要开始了
Posted: 2007-12-19 12:05 |
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衣食住行
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