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猪肉哪个部位最适合吃
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猪肉哪个部位最适合吃
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5come5帮你背单词 [
concave
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n. & a. 凹面(的)
]
猪肉哪个部位最适合吃
肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇，食用方法广泛，可分割加工成多种风味食品和佳肴。
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖：即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴：位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊：又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊：又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉：后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔：位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖：紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉：又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉：紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝：后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉：连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉：位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
Posted: 2006-10-29 21:17 |
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rainman
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5come5帮你背单词 [
raincoat
/'reink
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ut/
n. 雨衣
]
肘子和五花肉最爱吃了
Posted: 2006-10-29 21:26 |
[1 楼]
tobacco
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5come5帮你背单词 [
independence
/indi'pend
ə
ns/
n. 独立，自主，自立
]
喜欢吃猪脚啊～呵呵
Posted: 2006-10-29 21:32 |
[2 楼]
helloejie
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5come5帮你背单词 [
suffer
/'s
Λ
f
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/
vt. 忍受，承受，遭受；vi. 忍受痛苦，受损失
]
没人喜欢吃猪鞭的吗？？
很补的哦。。。
用来烧烤很脆的~~~~~~~~
Posted: 2006-10-29 21:32 |
[3 楼]
蔚蓝依旧
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最后一个月还能享受双线程...
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5come5帮你背单词 [
distinction
/dis'ti
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k
∫
ə
n/
v. 差别，不同，区分，辨别，清晰度
]
当然是肘子
Posted: 2006-10-29 21:35 |
[4 楼]
啸傲小天
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5come5帮你背单词 [
relevant
/'reliv
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nt/
a. 相关的，切题的，中肯的，恰当的
]
烤五花肉很好吃的。。。
Posted: 2006-10-29 21:37 |
[5 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
sluggish
/'sl
Λ
gi
∫
/
a. 不活跃的，行动迟缓的
]
肘子，口水出来了
Posted: 2006-10-30 10:07 |
[6 楼]
cww
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5come5帮你背单词 [
gentle
/'d
3
ə
entl/
a. 温和的，各蔼的，轻柔的，徐缓的
]
只要是猪身上的 都比较爱吃哈哈
Posted: 2006-10-30 10:15 |
[7 楼]
cww
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5come5帮你背单词 [
throw
/θr
ə
u/
vt. 投，抛，扔，摔落，摔倒
]
猪蹄算是最爱了 哈哈
Posted: 2006-10-30 10:16 |
[8 楼]
linyuejia
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5come5帮你背单词 [
fame
/feim/
n. 名誉，声望
]
喜欢吃排骨的
Posted: 2006-10-30 10:17 |
[9 楼]
lushshan
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kilometre
//
n. 千米，公里
]
受教了,好像个人饮食不是那么的讲究,属于比较好养的那种哈
Posted: 2006-10-30 10:23 |
[10 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
prince
/'prins/
n. 王子，(小国的)君主
]
其实我喜欢吃羊肉
Posted: 2006-10-30 10:24 |
[11 楼]
将心向明月
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5come5帮你背单词 [
ignorant
/'ign
ə
r
ə
nt/
a. 不知道的，无知的，愚昧的
]
血脖不是最囊的地方吗
Posted: 2006-10-30 10:34 |
[12 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
raid
/reid/
n. & v. 袭击，突击，搜查，搜捕，抢动
]
Quote:
引用第12楼将心向明月于2006-10-30 10:34发表的
:
血脖不是最囊的地方吗
特难吃，还有肚子上有的地方
Posted: 2006-10-30 10:38 |
[13 楼]
moomoomoo
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5come5帮你背单词 [
mail
/meil/
n. 邮件，信件；vt. 邮寄
]
哈哈我都不知道吃过哪些部位
Posted: 2006-10-30 10:43 |
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