奶酪的好处举不胜举，它能增加肌肉密度、坚固骨骼、甚至还能减肥塑身……
    “男人比女人更偏爱奶酪。”英国奶酪协会的奈杰尔·怀特说。奶酪有利于增加肌肉密度、提高免疫力、强健骨骼、清新口气等作用，另外，如果你的烧菜手艺不怎么样的话，下次做菜之前记得放点奶酪在菜里。另外，奶酪的种类和口味多达上千种，相信总会有那么几种会符合你的口味。

    奶酪钙的含量很高，还有助于防止龋齿。英国杰夫·克雷格博士说：无论生吃奶酪还是烹调后再吃，都能对牙齿起到保护作用，在增加牙齿表层含钙量的同时还能增强牙齿的硬度。

    虽然奶酪本身的热量高，但常吃并不会让你越来越胖，因为奶酪能在脂肪细胞内部形成一个生化环境让细胞自动放弃脂肪，身体会根据需求选择吸收脂肪，不会让多余的脂肪囤积在体内。

    尽管如此，食用也要适量：每天不能超过40克。

    奶酪的营养以及口味取决于它的生产原料和加工过程。世界上大部分的奶酪是用牛奶制成的，山羊和绵羊的奶也可以做奶酪。它的制作是一个非常微妙的过程：首先在大桶或大锅中一边搅拌一边将牛奶加热到32oC，加入小牛的胃膜和一种发酵菌，它们使加热好的牛奶凝固成胶状凝[屏蔽]。然后再将凝[屏蔽]切碎，再次加温的同时用“奶酪竖琴”（一种由金属丝串起来，看似乐器的工具）不停地搅拌，为的是将[屏蔽]清分离出来，剩下的部分会比玉米粒还小。而颗粒的大小则决定着奶酪的种类：颗粒越大，余留的水分就越多，制成的奶酪也就越软。整个制作过程中的每一个细节都决定着奶酪的口味，同样就餐时的配菜也让奶酪呈现不同的风味。