菜 名：
栗子烧鸡
主 料：
鸡8两（约320克），栗子20粒，四季豆2两（约80克），姜2片，油3又1/2汤匙，水溶粟粉2汤匙。
配 料：
腌料：酒2汤匙，生抽1汤匙。调味料：水2汤匙，砂糖1茶匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、鸡洗净斩件，下腌料拌匀，腌片刻。2、栗子用滚水煮5-6分钟，去壳除衣。3、四季豆切5厘米长段。4、烧滚油，下鸡块略炸至微[屏蔽]，捞出，待油再烧高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子。5、四季豆用油泡过，备用。6、另镬烧热3/2汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代镬盖盖好，中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粟粉勾芡即成

菜 名：
栗子鸡煲
主 料：
鸡块500克，栗子250克。
配 料：
葱段，酱油，姜，糖，黄酒，水生粉，麻油各适量。
做 法：
1、栗子剥去外壳取肉，鸡斩成方块待用。
2、烧热炒锅，滑油，留少量油将葱段煸各。再投入鸡块煸炒片刻并加入上汤及适量调料烧滚。然后用小火焖至鸡酥烂后，放入栗子同焖于栗子亦酥烂时，用旺火收汁，水生粉勾芡淋上麻油，盛入煲内上席。

菜 名：
栗子鸡煲
主 料：
鸡1/2只重1斤2两（约720克），栗子肉6两（约240克），葱2两（约80克），甘笋花少许，冬菇6只，冰糖、姜片各适量。
配 料：
腌料：姜汁、糖各1/2茶匙，胡椒粉少许，盐1茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。调味料：老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，盐1/4茶匙，清水2杯。
做 法：
1、鸡洗净斩件，用腌料拌腌1小时以上，泡嫩油。2、栗子去衣；冬菇浸软去蒂切条，用少许油、生粉拌匀；葱去头尾，切度。3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下部分葱度，再下冬菇略炒，盛碟上。下栗子和调味料，慢火煮20分钟，下冬菇、鸡、冰糖慢火煮10分钟，下甘笋花和芡汁，待滚，撒上其余葱度。
备 注：
栗子用滚水浸泡，栗子衣容易脱落；栗子泡油后才煮，熟后仍保持完好，不致黏烂。

菜 名：
榄仁鸡丁
主 料：
榄仁2两（约80克），鸡胸肉6两（约240克），青豆、甘笋粒各2汤匙，菠萝2片切粒，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。
配 料：
腌料：盐、生粉、蛋白各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
1、榄仁氽水，取出吹干，用温油炸至微[屏蔽]，取出，沥干油分。2、鸡胸肉切粗粒，加腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油。3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉，放入青豆、甘笋粒，鸡肉回镬，兜炒，加入菠萝，拌匀芡汁料埋芡，上碟，撒下榄仁即成。
备 注：
炸榄仁用温油慢火，在油镬中见微[屏蔽]即取出；若见金[屏蔽]才取出，已经过火了。

菜 名：
辣子鸡丁
主 料：
鸡肉8两（约320克），熟马蹄肉10个（切粒），蒜茸、姜切细粒各1茶匙，葱3条（切碎），豆瓣酱1汤匙，油2汤匙，酒1茶匙。
配 料：
腌料：盐1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。芡炎：麻油、胡椒粉少许，糖2/3茶匙，生抽、老抽各1茶匙，生粉2/3茶匙，水3汤匙。
做 法：
1、鸡肉洗净，抹干水切粒，加腌料腌20分钟，泡油。2、下油，爆姜、豆瓣酱、蒜茸、马蹄，下鸡肉，洒入酒炒数下，埋芡，下葱兜匀上碟。

菜 名：
罗汉斋鸭掌煲
主 料：
鸭掌12两（约480克），草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各2两（约80克），甘笋花数片，湿发菜3/2两（约60克），老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤、水各3/4杯，盐、糖各1/4茶匙，蚝油1汤匙，生抽、老抽各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
配 料：
炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角1/4粒，香叶、姜（拍裂）各1片，盐、糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙。 蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），绍酒1汤匙。 发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水1/4杯，盐、糖各1/8茶匙。 时菜煨料：绍酒1茶匙，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙。
做 法：
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金[屏蔽]，沥干油分。2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分。6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。

菜 名：
烤鸡脯
主 料：
鸡腿肉1斤（640克），蜜糖4汤匙。
配 料：
腌料：蜜糖、柠檬汁、生抽及老抽各1汤匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。2、鸡件排放铁架上，扫上油，用中火烤至金[屏蔽]。3、反转另一面，再扫些油，烤熟。4、最后搽蜜糖，烤至甘香，趁热享用。
备 注：
制作时间：30分钟
分量：3-4人
拍松鸡腿肉除了可使肉质松软外，更可将“腌”及“烤”的时间缩短。

确实不错 口水中

可惜自己没工具,不然自己就试试了

口水了 惟有烧烤........

楼主应该将题目改为“银杏永远做不出的美味”

真是秀色可餐啊!

没胃口,看来要买健胃消食片了

饿了。。。。

口水哗哗的流