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木村心野

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【转贴】美味营养的肉皮冻！

小的时候，常能吃到我妈做的肉皮冻，馨香可口，非常好吃。前些天有一次逛超市的时候看到有肉皮，毫不犹豫的买了下来，回家自制了一次肉皮冻，呵呵，还不错，非常成功，所以最近又做过几次，吃了个过瘾。

本帖最近评分记录：

浮云:5 (by xsy) | 理由: 不错！

Posted: 2007-01-23 14:39 | [楼主]

木村心野

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其实肉皮的营养是很丰富的，因为肉皮中含有大量的胶原蛋白和丰富的赖氨酸，能减慢机体细胞老化，而且胶原蛋白也是构成人体筋骨不可缺少的营养素，能促进毛发和指甲的生长，所以经常吃肉皮，不但可以使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，还可以强筋壮骨、使秀发飘逸。
肉皮冻做起来并不是很复杂，买回来的肉皮，清洗干净，先放到水里焯一下，水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。

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Posted: 2007-01-23 14:40 | [1 楼]

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接下来的步骤很关键，要把肉皮上的肥油全部刮掉，一定要刮得干净些，如果皮上还有毛，一定要用小镊子拔掉，否则很影响口感。把处理完的肉皮切成细条，这个过程是比较费时间的，我每次都要用一个多钟头才行，当然，也可能是我买的肉皮比较多。

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Posted: 2007-01-23 14:42 | [2 楼]

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Re:【转贴】美味营养的肉皮冻！（编辑中勿回）

锅里重新放好水，把切好的肉皮放进去，再加一些调料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等，最好用调料盒，或者用纱布包好，省的最后捞的时候麻烦。

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Posted: 2007-01-23 14:43 | [3 楼]

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一开始可以用大火，等到水开了改为小火，慢慢煮上一两个钟头。

远程图片：5.jpg

Posted: 2007-01-23 14:44 | [4 楼]

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熬到比较浓稠的时候就可以关火了，关火前要加盐，不用加很多，因为吃的时候还要拌调料。

远程图片：6.jpg

Posted: 2007-01-23 14:45 | [5 楼]

木村心野

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等到汤晾凉了，把它倒进盆里，放进冰箱，几个钟头之后，肉皮冻就做好了。现在天气比较冷，放到阳台也可以。

远程图片：7.jpg

Posted: 2007-01-23 14:46 | [6 楼]

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吃的时候，加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精，或者辣椒油，因为我爱吃芝麻，所以每次拌的时候都会放两勺芝麻，味道很不错。

远程图片：8.jpg

Posted: 2007-01-23 14:46 | [7 楼]

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【转贴】美味营养的肉皮冻！

肉皮冻还有一种吃法，就是切碎了和肉馅搅在一起，这样可以做成味美多汁的灌汤包了。

Posted: 2007-01-23 14:47 | [8 楼]

木村心野

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Posted: 2007-01-23 14:47 | [9 楼]

夕檬泥

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能吃不会做。。－－

Posted: 2007-01-23 14:48 | [10 楼]

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引用第10楼夕檬泥于2007-01-23 14:48发表的:
能吃不会做。。－－

其实很简单，跟着做就可以了！

Posted: 2007-01-23 14:51 | [11 楼]

夕檬泥

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引用第11楼木村心野于2007-01-23 14:51发表的:

其实很简单，跟着做就可以了！

我只会煮饭，还会热冷菜。。。。没有了就吃方便面。。。。

Posted: 2007-01-23 14:56 | [12 楼]

木村心野

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引用第12楼夕檬泥于2007-01-23 14:56发表的:

我只会煮饭，还会热冷菜。。。。没有了就吃方便面。。。。

还是学学，以后找了工作可以自己做饭吃啊！

Posted: 2007-01-23 15:02 | [13 楼]

dragonli

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在家是经常吃哈

Posted: 2007-01-23 15:28 | [14 楼]

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Re:【转贴】美味营养的肉皮冻！（编辑中勿回）

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