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xsy



贝尔诺勋章
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5come5帮你背单词 [ sad /sæd/ a. 悲伤的,忧愁的 ]


猪肉哪个部位最适合吃



  肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇,食用方法广泛,可分割加工成多种风味食品和佳肴。

按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。

1、血脖:即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴:位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴:位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊:又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。

5、通脊:又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉:后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔:位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖:紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉:又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉:紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。

11、腰窝:后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉:连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

13、五花肉:位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。




顶端 Posted: 2006-10-29 21:17 | [楼 主]
rainman



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5come5帮你背单词 [ pregnant /'pregnənt/ a. 怀孕的 ]


肘子和五花肉最爱吃了
顶端 Posted: 2006-10-29 21:26 | [1 楼]
tobacco



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5come5帮你背单词 [ excited /ik'saitid/ a. 激动的 ]


喜欢吃猪脚啊~呵呵
顶端 Posted: 2006-10-29 21:32 | [2 楼]
helloejie



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5come5帮你背单词 [ arrival /ə'raivəl/ vt. & n. 逮捕,拘捕,拘留 ]


没人喜欢吃猪鞭的吗??
很补的哦。。。
用来烧烤很脆的~~~~~~~~
顶端 Posted: 2006-10-29 21:32 | [3 楼]
蔚蓝依旧



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5come5帮你背单词 [ scenic /'si:nik/ a. 风景的,布景的 ]


当然是肘子
顶端 Posted: 2006-10-29 21:35 | [4 楼]
啸傲小天



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5come5帮你背单词 [ denounce /di'nauns/ vt. 指责,告发 ]


烤五花肉很好吃的。。。
顶端 Posted: 2006-10-29 21:37 | [5 楼]
leo12ok



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5come5帮你背单词 [ neighbourhood /'neibəhud/ n. 近邻,街坊,附近地区 ]


肘子,口水出来了
顶端 Posted: 2006-10-30 10:07 | [6 楼]
cww





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5come5帮你背单词 [ foolish /'fu:li/ a. 愚蠢的,可笑的 ]


只要是猪身上的 都比较爱吃哈哈
顶端 Posted: 2006-10-30 10:15 | [7 楼]
cww





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5come5帮你背单词 [ proverb /'provə(:)b/ n. 谚语,格言 ]


猪蹄算是最爱了 哈哈
顶端 Posted: 2006-10-30 10:16 | [8 楼]
linyuejia





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5come5帮你背单词 [ rock /rok/ n. 岩石,摇摆,摆动;vt. 摇动,使震惊;vi. 摇动,震动 ]


喜欢吃排骨的
顶端 Posted: 2006-10-30 10:17 | [9 楼]
lushshan





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5come5帮你背单词 [ cloth /klo:θ/ n. 布,织物,衣料 ]


受教了,好像个人饮食不是那么的讲究,属于比较好养的那种哈
顶端 Posted: 2006-10-30 10:23 | [10 楼]
leo12ok



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5come5帮你背单词 [ slim /slim/ a. 苗条的,微少的,不充实的 ]


其实我喜欢吃羊肉
顶端 Posted: 2006-10-30 10:24 | [11 楼]
将心向明月





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5come5帮你背单词 [ phase /feiz/ n. 阶段,状态,方面,侧面,相位;vt. 使定相位,使分段进行 ]


血脖不是最囊的地方吗
顶端 Posted: 2006-10-30 10:34 | [12 楼]
leo12ok



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5come5帮你背单词 [ time /taim/ n. 时间,时刻,次,回,时期,倍,乘,(pl.)时代 ]


Quote:
引用第12楼将心向明月于2006-10-30 10:34发表的:
血脖不是最囊的地方吗

特难吃,还有肚子上有的地方
顶端 Posted: 2006-10-30 10:38 | [13 楼]
moomoomoo



贴图大师奖
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5come5帮你背单词 [ incline /in'klain/ vt. 使倾向于,使想要;vi. 倾向,赞同,爱好,倾斜,屈身,低头 ]


哈哈我都不知道吃过哪些部位
顶端 Posted: 2006-10-30 10:43 | [14 楼]
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