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猪肉哪个部位最适合吃
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猪肉哪个部位最适合吃
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xsy
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5come5帮你背单词 [
sad
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æ
d/
a. 悲伤的,忧愁的
]
猪肉哪个部位最适合吃
肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇,食用方法广泛,可分割加工成多种风味食品和佳肴。
按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。
1、血脖:即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴:位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴:位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊:又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。
5、通脊:又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉:后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔:位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖:紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉:又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉:紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。
11、腰窝:后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉:连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉:位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。
Posted: 2006-10-29 21:17 |
[楼 主]
rainman
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5come5帮你背单词 [
pregnant
/'pregn
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nt/
a. 怀孕的
]
肘子和五花肉最爱吃了
Posted: 2006-10-29 21:26 |
[1 楼]
tobacco
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5come5帮你背单词 [
excited
/ik'saitid/
a. 激动的
]
喜欢吃猪脚啊~呵呵
Posted: 2006-10-29 21:32 |
[2 楼]
helloejie
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5come5帮你背单词 [
arrival
/
ə
'raiv
ə
l/
vt. & n. 逮捕,拘捕,拘留
]
没人喜欢吃猪鞭的吗??
很补的哦。。。
用来烧烤很脆的~~~~~~~~
Posted: 2006-10-29 21:32 |
[3 楼]
蔚蓝依旧
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最后一个月还能享受双线程...
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5come5帮你背单词 [
scenic
/'si:nik/
a. 风景的,布景的
]
当然是肘子
Posted: 2006-10-29 21:35 |
[4 楼]
啸傲小天
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5come5帮你背单词 [
denounce
/di'nauns/
vt. 指责,告发
]
烤五花肉很好吃的。。。
Posted: 2006-10-29 21:37 |
[5 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
neighbourhood
/'neib
ə
hud/
n. 近邻,街坊,附近地区
]
肘子,口水出来了
Posted: 2006-10-30 10:07 |
[6 楼]
cww
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5come5帮你背单词 [
foolish
/'fu:li
∫
/
a. 愚蠢的,可笑的
]
只要是猪身上的 都比较爱吃哈哈
Posted: 2006-10-30 10:15 |
[7 楼]
cww
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5come5帮你背单词 [
proverb
/'prov
ə
(:)b/
n. 谚语,格言
]
猪蹄算是最爱了 哈哈
Posted: 2006-10-30 10:16 |
[8 楼]
linyuejia
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5come5帮你背单词 [
rock
/rok/
n. 岩石,摇摆,摆动;vt. 摇动,使震惊;vi. 摇动,震动
]
喜欢吃排骨的
Posted: 2006-10-30 10:17 |
[9 楼]
lushshan
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5come5帮你背单词 [
cloth
/klo:θ/
n. 布,织物,衣料
]
受教了,好像个人饮食不是那么的讲究,属于比较好养的那种哈
Posted: 2006-10-30 10:23 |
[10 楼]
leo12ok
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slim
/slim/
a. 苗条的,微少的,不充实的
]
其实我喜欢吃羊肉
Posted: 2006-10-30 10:24 |
[11 楼]
将心向明月
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5come5帮你背单词 [
phase
/feiz/
n. 阶段,状态,方面,侧面,相位;vt. 使定相位,使分段进行
]
血脖不是最囊的地方吗
Posted: 2006-10-30 10:34 |
[12 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
time
/taim/
n. 时间,时刻,次,回,时期,倍,乘,(pl.)时代
]
Quote:
引用第12楼将心向明月于2006-10-30 10:34发表的
:
血脖不是最囊的地方吗
特难吃,还有肚子上有的地方
Posted: 2006-10-30 10:38 |
[13 楼]
moomoomoo
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5come5帮你背单词 [
incline
/in'klain/
vt. 使倾向于,使想要;vi. 倾向,赞同,爱好,倾斜,屈身,低头
]
哈哈我都不知道吃过哪些部位
Posted: 2006-10-30 10:43 |
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衣食住行
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