原料:
一斤七两草鱼（洗净切片,用蛋清、粉面、五香粉、盐拌匀），酸菜洗净切好，蒜一头捣碎，芫荽一把，豆花一盒，葱一根，姜半块，干海椒10颗，花椒一点点。
油锅烧热，葱姜呛锅，加酸菜炒熟。加水一碗半。把鱼头扔进去大火煮5分钟，然后改小火10分钟。大火煮可以把鱼汤煮成白色哈。先加鱼头可以让汤更鲜美。
煮好后尝一下汤的味道，如果不够咸就稍微加点盐。如果过咸也没关系，后面可以处理。
把鱼肉扔进去，小火煮7-8分钟就好了。肉刚熟就可以关火了哈，不要煮太久。用筷子捅一下，肉不硬基本就熟了。
接下来是煮豆花，用凉开水煮沸即可。倒掉多余的水分（如果刚才尝的鱼汤比较咸，此时就可以多留一点煮豆花的水），然后把烧好的鱼倒进豆花锅里。
最后把蒜末和花椒放在煮好的鱼锅内，换个炒锅放少量油把干海椒炒香，连油带海椒一起浇在蒜末上。最后加芫荽摆样。成品如下：
铁锅烧鱼配韩式长柄勺，很有感觉哈。汤鲜肉香，锅底的豆花细嫩美味。不夸张的说，外面的馆子做的恐怕不及我做的一半。
特一个鱼，肉很嫩，不腥：
豆花特写~~
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