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本页主题: 今天做个川菜(酸菜豆花鱼)~~ 显示签名 | 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

西北狼



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5come5帮你背单词 [ course /ko:s/ n. 勇气,胆量 ]


今天做个川菜(酸菜豆花鱼)~~

本帖被 sakula 执行加亮操作(2009-09-02)
原料:

一斤七两草鱼(洗净切片,用蛋清、粉面、五香粉、盐拌匀),酸菜洗净切好,蒜一头捣碎,芫荽一把,豆花一盒,葱一根,姜半块,干海椒10颗,花椒一点点。




油锅烧热,葱姜呛锅,加酸菜炒熟。加水一碗半。把鱼头扔进去大火煮5分钟,然后改小火10分钟。大火煮可以把鱼汤煮成白色哈。先加鱼头可以让汤更鲜美。



煮好后尝一下汤的味道,如果不够咸就稍微加点盐。如果过咸也没关系,后面可以处理。

把鱼肉扔进去,小火煮7-8分钟就好了。肉刚熟就可以关火了哈,不要煮太久。用筷子捅一下,肉不硬基本就熟了。



接下来是煮豆花,用凉开水煮沸即可。倒掉多余的水分(如果刚才尝的鱼汤比较咸,此时就可以多留一点煮豆花的水),然后把烧好的鱼倒进豆花锅里。


最后把蒜末和花椒放在煮好的鱼锅内,换个炒锅放少量油把干海椒炒香,连油带海椒一起浇在蒜末上。最后加芫荽摆样。成品如下:



铁锅烧鱼配韩式长柄勺,很有感觉哈。汤鲜肉香,锅底的豆花细嫩美味。不夸张的说,外面的馆子做的恐怕不及我做的一半。



特一个鱼,肉很嫩,不腥:


豆花特写~~




[ 此帖被西北狼在2010-03-10 10:50重新编辑 ]
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  • 浮云:10(sakula) 弄个教程合集吧 洗白~!精华帖在召唤
  • 顶端 Posted: 2009-09-02 19:01 | [楼 主]
    西北狼



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    5come5帮你背单词 [ exception /ik'sepən/ n. 例外,除外 ]


    水的烦恼已经撑趴下了,东北仔就是爱吃酸菜啊~~~
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:01 | [1 楼]
    nooo



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    5come5帮你背单词 [ overdraw /'əuvədro:/ v. 透支 ]


         

    还没吃饭
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:05 | [2 楼]
    水的烦恼



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    5come5帮你背单词 [ headnurse // n. 护士长 ]


    Quote:
    引用第1楼西北狼于2009-09-02 19:01发表的  :
    水的烦恼已经撑趴下了,东北仔就是爱吃酸菜啊~~~


    谁撑趴下了?????
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:08 | [3 楼]
    我要的是葫芦



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    5come5帮你背单词 [ exam /ig'zæm/ n. 考试,检查 ]


    我日啊
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:10 | [4 楼]
    贾君鹏



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    5come5帮你背单词 [ tortoise /'to:təs/ n. 乌龟 ]


    Quote:
    引用第3楼水的烦恼于2009-09-02 19:08发表的  :


    谁撑趴下了?????

    欲盖弥彰
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:11 | [5 楼]
    糯米牛



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    5come5帮你背单词 [ freight /freit/ n. 货运(费);vt. 运输,装货于 ]


    老西儿的手艺貌似越来越好了
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:12 | [6 楼]
    流云飞雨



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    5come5帮你背单词 [ right-handed // a. (惯)用右手的 ]


    太诱人
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:16 | [7 楼]
    miss.然



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    5come5帮你背单词 [ curtain /'kə:tn/ n. (窗、门)帘,(舞台的)幕 ]


    天天看LZ发美食帖,搞得我都想下厨了。

      关键是我今天还没吃晚饭。。
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:32 | [8 楼]
    绝对烂仔



    灌水天才奖 爱心大使勋章
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    5come5帮你背单词 [ overestimate /'əuvə'restimeit/ vt. & n. 过高估计/评价 ]


    洗白果然是模范丈夫
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:33 | [9 楼]
    水的烦恼



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    5come5帮你背单词 [ map /mæp/ n. 图,地图 ]


    Quote:
    引用第8楼miss.然于2009-09-02 19:32发表的  :
    天天看LZ发美食帖,搞得我都想下厨了。

      关键是我今天还没吃晚饭。。


    总进厨房皮肤要变差
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:37 | [10 楼]
    nooo



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    5come5帮你背单词 [ instability /instə'biliti/ n. 不稳定性,(性格上的)反复无常 ]


    Quote:
    引用第10楼水的烦恼于2009-09-02 19:37发表的  :


    总进厨房皮肤要变差


    洗白真可悲
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:42 | [11 楼]
    水的烦恼



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    5come5帮你背单词 [ trade /treid/ n. 贸易,商业,行业;vt. 用…进行交揣,相互交换 ]


    Quote:
    引用第11楼nooo于2009-09-02 19:42发表的  :


    洗白真可悲


    不要这样说我,
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:43 | [12 楼]
    西北狼



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    5come5帮你背单词 [ lion /'laiən/ n. 狮子 ]


    Quote:
    引用第8楼miss.然于2009-09-02 19:32发表的  :
    天天看LZ发美食帖,搞得我都想下厨了。

      关键是我今天还没吃晚饭。。



    不是人人皆可烹饪滴~~需要大智慧和极高的天赋~~~
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:45 | [13 楼]
    水的烦恼



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    5come5帮你背单词 [ bleed /bli:d/ vi. 流血,渗,漏,冒 ]


    Quote:
    引用第13楼西北狼于2009-09-02 19:45发表的  :



    不是人人皆可烹饪滴~~需要大智慧和极高的天赋~~~



    你就吹吧
    顶端 Posted: 2009-09-02 19:48 | [14 楼]
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