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blovyan

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5come5帮你背单词 [ prohibition /prəui'bi∫ən/ n. 不准，禁止，禁令 ]

饮食百科

最近对饮食很是有兴趣从网上摘抄点与大家共享

Quote:
鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高
 牛奶不宜与哪些食物一起食用
 饮用牛奶的学问
 牛奶有哪些鲜为人知的功效
 山珍海味都是什么
 哪些食物搭配在一起吃对身体有害
 哪些食物不能多吃
 饺子的由来
 鸡蛋怎么吃有营养且不长肉
 喝咖啡的好处和坏处
 解酒方法10种
 如何鉴别人造鸡蛋
 “水煮鱼”起源
 食用动物的肝脏对人体有害处吗
 不吃早饭的危害
 茶的分类
 常吃香菜对身体好吗
 水果也能影响性格
 排毒养颜的食物
 吃饭不宜过快
 吃方便面有什么害处
 吃火锅应该注意些什么
 吃口香糖对身体的危害
 多吃豆腐对人体的伤害

继续更新中……

[ 此帖被blovyan在2007-12-03 21:49重新编辑 ]

本帖最近评分记录：

浮云:8(goodbyeelf)

Posted: 2007-12-03 18:04 | [楼主]

blovyan

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5come5帮你背单词 [ valve /vælv/ n. 阀，活门，真空管，电子管 ]

鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？

　鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃

Posted: 2007-12-03 18:05 | [1 楼]

blovyan

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5come5帮你背单词 [ nourishment /'nΛri∫mənt/ n. 食物，滋养品 ]

牛奶不宜与哪些食物一起食用？

　 1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
　　牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
　　2.牛奶和果汁不能一起吃
　　牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或[屏蔽]制品后建议不要马上食用水果。
　　3.橘子与牛奶不能一起吃
　　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果
　　4.牛奶与糖
　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
　　5.牛奶与巧克力
　　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
　　6.牛奶与药
　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
　　7.牛奶与茶
　　喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。

　　早、晚是喝奶的最佳时机，早餐时喝奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。

　　据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似[屏蔽]镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。再有，食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热量不足，吸收的蛋白质就很快变成热量而被消耗掉了，这无疑是一种大材小用的浪费。

　　因此营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用

　　喝牛奶应当避误区
　　牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免———

　　空腹喝牛奶

　　空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。

　　食物搭配不当

　　牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。

　　偏爱高度加工的牛奶

　　高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。

Posted: 2007-12-03 18:06 | [2 楼]

blovyan

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5come5帮你背单词 [ immigrate /'imigreit/ vi. (从外国)移居入本国 ]

饮用牛奶的学问：

有的人喝了牛奶后，肚子会咕咕作响，又痛又胀，还伴有腹泻等症状。这是因为牛奶中含有一种[屏蔽]糖，人生下来后，在婴儿哺[屏蔽]阶段肠内都有[屏蔽]糖酶来分解牛奶中的[屏蔽]糖，[屏蔽]糖就会在大肠里发酵、分解，产生水、二氧化碳和[屏蔽]酸。[屏蔽]酸不易被人体吸收。二氧化碳是气体，于是就引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。

　　成年人喝了牛奶之后出现这种症状该怎么办呢？

　　1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶(120毫升)牛奶，这样坚持喝上12个月以后，肠内[屏蔽]糖酶的活性就可能重新增高，以后再坚持喝下去就不会发生肠鸣、腹泻的症状了。

　　2、采用牛奶和鸡蛋合吃也是个办法。当牛奶加热时，就把生鸡蛋放进去搅拌，半熟就吃，蛋在半熟时最容易消化。这种吃法，无论在消化方面或营养方面都具有相辅相成的效果。

　　哪些人不宜喝牛奶？

　　1、[屏蔽]糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中[屏蔽]糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在消化道[屏蔽]糖酸的作用下，分解为半[屏蔽]糖和葡萄糖才能够被吸收。如果[屏蔽]糖酸缺乏，食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。

　　2、铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的[屏蔽]糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。

　　3、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。

　　4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。

　　另外，这里为您介绍一些有关牛奶的一些常识：

　　牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的[屏蔽]糖开始焦化，并逐渐分解为[屏蔽]酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。

　　牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重。而且奶中的营养成分多数不能利用。

　　牛奶不宜冰冻或放入热水瓶中保藏。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降。所以，贮存牛奶以3℃左右为宜。牛奶热后，倒进热水瓶中存放，奶中容易混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20～30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。

　　牛奶晚上喝比早上喝好，据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的L－色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好。

　　喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用。

　　瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破环，失去营养价值。

　　牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶，不但不会增加营养，反而会引起疾病。因而，最好是取来牛奶后就喝。

Posted: 2007-12-03 18:08 | [3 楼]

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5come5帮你背单词 [ perhaps /pə'hæps/ ad. 也许，大概，可能 ]

牛奶有哪些鲜为人知的功效？

　

　　解酒去口臭

　　喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。此外，喝醉酒的人饮用一些牛奶，可以缓解对酒精的吸收。

　　去除衣物污迹

　　白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。牛奶可除衣服污渍

　　牛奶在开启包装以后放置时间一长就会变质而不能食用，然而牛奶中含有的水和生物有机质，溶解物质能力强，即使变质也依然有利用价值。从生活中体会到一点发酸的牛奶可千万不要倒。它可以用于去污、抛光。在这方面把变酸的牛奶用在擦皮鞋上，效果不错。此外，打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。

　　除鱼腥味

　　炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。做冻鱼---在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

　　消除眼肿

　　早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。

　　治轻微烧烫伤

　　在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。

　　贴标签

　　要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。

Posted: 2007-12-03 18:10 | [4 楼]

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5come5帮你背单词 [ stipulate /'stipjuleit/ vt. 以…为条件，规定，约定 ]

山珍海味都是什么
　

　　山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角

　　熊掌。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。

　　驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。

　　鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。

　　燕窝。金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富。

　　鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席(鱼翅席)和海参席。

　　鲥鱼。[屏蔽]，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，是我国鱼中美味。

　　我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆(黑龙江林蛙)、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。

Posted: 2007-12-03 18:11 | [5 楼]

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5come5帮你背单词 [ stimulate /'stimjuleit/ vt. 刺激，使兴奋，激励，使…振奋 ]

哪些食物搭配在一起吃对身体有害

　猪肉+菱角肚子疼
　　猪肚+莲子(用白茄枝烧)中毒必死
　　牛肉+栗子引起呕吐
　　牛肉+红糖胀死人
　　牛肉+盐菜会中毒
　　牛肉+鲶鱼会中毒虾子+金瓜会中毒
　　虾子+青枣会中毒
　　鳖+芹菜剧毒
　　田螺+木耳会中毒
　　田螺+玉米会中毒
　　鸡蛋+糖精(片)会中毒,重则死亡
　　皮蛋+红糖会中毒,发呕
　　豆腐+蜂蜜导致耳聋
　　豆腐渣+蜂蜜会下痢
　　蒜头+蜂蜜会变疳积
　　洋葱+蜂蜜伤眼睛
　　葱+蜂蜜会中毒
　　萝卜+人参滞气
　　萝卜+木耳导致皮炎
　　蜂蜜+油炸物会中毒
　　木瓜+油炸物会下痢
　　西瓜+油炸物会下痢
　　西瓜+八宝丹会中毒
　　金瓜+八宝丹会中毒
　　马铃薯+香蕉面部生斑
　　芋头+香蕉引起腹涨,中毒
　　红薯+柿子会得结石
　　树薯粉+麻油会中毒
　　花生+黄瓜会伤身
　　白酒+柿子导致胸闷
　　热酒+红柿会中毒
　　牛奶+桔子+萝卜会伤身
　　牛奶+醋患痢疾
　　牛奶+菠菜患痢疾
　　葡萄+开水引起腹泻
　　番茄+绿豆伤元气
　　海带+猪血便秘
牛肉+田螺会中毒
　　羊肉+西瓜伤元气
　　羊肉+田螺腹胀
　　狗肉+绿豆会中毒
　　狗肉+黄鳝会中毒
　　狗肉+葱会中毒
　　兔肉+芹菜脱发
　　兔肉+人参会中毒
　　兔肉+青姜会中毒
　　兔肉+红罗卜会中毒
　　鸡肉+芹菜伤元气
　　鹅肉+鸡蛋伤元气
　　鹅肉+鸭梨伤[屏蔽]脏
　　甲鱼+苋菜会中毒
　　黑鱼+茄子肚子疼
　　鲤鱼+猪肉会中毒
　　鲤鱼+甘草会中毒
　　鲤鱼+辣椒成痔疾
　　鲤鱼+芹菜患痢疾
　　鲤鱼+黄瓜成胎毒
　　鲑鱼+河豚有生命危险
　　鲫鱼+树豆花中毒必死
　　鳗鱼+桔子会中毒
　　鱆鱼+螺肉会中毒
　　河豚鱼+烟灰中毒死亡
　　生鲸肉+大面中毒必死
　　螃蟹+柿子引起腹泻
　　螃蟹给癞病人吃必死
　　虾类+维生素C必死(相当于砒霜)
　　以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用.

Posted: 2007-12-03 18:13 | [6 楼]

大-豆

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5come5帮你背单词 [ tool /tu:l/ n. 工具，用具 ]

我爱喝牛奶:-)

Posted: 2007-12-03 18:14 | [7 楼]

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5come5帮你背单词 [ assessment /ə'sesmənt/ n. 估价，评价 ]

哪些食物不能多吃

　 1.皮蛋(松花蛋)，制作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。
　　2.臭豆腐，臭豆腐在发酵过程易被微生物污染，还含有大量盐基氮及硫化氢，能使蛋白质分解。
　　3.味精，多吃会使血液中谷氨酸钠含量升高，出现短时头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响，每天进食量不能超过6克。
　　4.方便面，方便面中含有色素和防腐剂，常吃对人体有害。
　　5.葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。
　　6.菠菜，菠菜中含有草酸，它会与食物中的锌、钙结合而排出体外，引起缺锌、缺钙。
　　7.猪肝,1公斤猪肝含有胆固醇达400毫克以上，多吃会导致动脉硬化。
　　8.烤牛、羊肉,牛、羊肉在熏烤时会产生害物质，诱发癌症。
　　9.腌菜,菜腌制过程中，易出现致癌物亚硝胺，诱发癌症。
　　10.油条,油条中的明矾含铝，多吃铝对脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。

Posted: 2007-12-03 18:14 | [8 楼]

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5come5帮你背单词 [ questionable /'kwest∫ənəbl/ a. 可疑的，有问题的 ]

饺子的由来

对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
　　饺子原名"娇耳"，是我国医圣张仲景首先发明的。
　　相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

　　补充一下：我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香".当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"——现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子".南方不少地区却称之为"馄饨".饺子因其用馅不同，名称也五花八gate，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

Posted: 2007-12-03 18:17 | [9 楼]

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5come5帮你背单词 [ peril /'peril/ n. (严重的)危险，危险的事物 ]

鸡蛋怎么吃有营养且不长肉

硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋平反——

　　笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。

　　近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的[屏蔽]化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，[屏蔽]化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。

　　鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈[屏蔽]化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。

　　鸡蛋对人体的益处

　　★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、[屏蔽]三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

　　★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的[屏蔽]化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

　　鸡蛋的正确吃法

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

　　每天吃几个鸡蛋合适？

　　从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、[屏蔽]母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多

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　　喝咖啡的好处和坏处

　　1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的[屏蔽]酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

　　2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

　　3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

　　4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

　　5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

　　6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

　　7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

　　8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

　　坏处：
　　1.紧张时添乱
　　咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

　　2.加剧高血压
　　咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

　　3.诱发骨质疏松
　　咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

　　另外，以下六种人不宜喝咖啡：

　　患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

　　胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

　　孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

　　维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

　　癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

Posted: 2007-12-03 18:20 | [11 楼]

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　　解酒方法10种
　　（1）绿豆解酒　绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。
　　（2）甘蔗解酒　甘蔗1根，去皮，榨汁服。
　　（3）食盐解酒　饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。
　　（4）柑橘皮解酒　将柑橘皮焙干、研末，加食盐1．5克，煮汤服。
　　（5）白萝卜解酒　白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜
　　（6）鲜橙解酒　鲜橙（鲜橘亦可）3—5个，榨汁饮服，或食服。（7）橄榄（青果）解酒　橄榄10枚，取肉煎服。
　　（8）甘薯解酒　将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
　　（9）鲜藕解酒　鲜藕冼净、捣成藕泥，取汁饮服。
　　（10）生梨解酒　吃梨或挤梨汁饮服。

Posted: 2007-12-03 18:22 | [12 楼]

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如何鉴别人造鸡蛋

据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

　　其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬[屏蔽]素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

　　人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

　　危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等

　　如何识别人造鸡蛋

　　1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
　　2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
　　3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
　　4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。

Posted: 2007-12-03 18:25 | [13 楼]

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5come5帮你背单词 [ before /bi'fo:/ prep. 在…前面，在…以前；conj. 在…以前；ad. 以前，从前 ]

“水煮鱼”起源

“水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡,理所当然最具有发言权。

　　“水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此而获得了大奖。

　　自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。

　　从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼引领了当地的餐饮市场，并不断的逐步完善，到90年代中期，在当地形成了水煮鱼一条街。

　　1999年初，沸腾鱼乡的创始人杨战先生到四川考察菜品，通过朋友介绍认识了水煮鱼的发明人，把正宗的水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯，对水煮鱼进行了技术改良。1999年7月22日，第一家小店在北京开业了，他的看家主打菜就是“水煮鱼”，并且根据水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。

Posted: 2007-12-03 18:27 | [14 楼]

5come5帮你背单词 [ prohibition /prəui'bi∫ən/ n. 不准，禁止，禁令 ] 饮食百科

Quote:

5come5帮你背单词 [ valve /vælv/ n. 阀，活门，真空管，电子管 ]

5come5帮你背单词 [ nourishment /'nΛri∫mənt/ n. 食物，滋养品 ]

5come5帮你背单词 [ immigrate /'imigreit/ vi. (从外国)移居入本国 ]

5come5帮你背单词 [ perhaps /pə'hæps/ ad. 也许，大概，可能 ]

5come5帮你背单词 [ stipulate /'stipjuleit/ vt. 以…为条件，规定，约定 ]

5come5帮你背单词 [ stimulate /'stimjuleit/ vt. 刺激，使兴奋，激励，使…振奋 ]

5come5帮你背单词 [ tool /tu:l/ n. 工具，用具 ]

5come5帮你背单词 [ assessment /ə'sesmənt/ n. 估价，评价 ]

5come5帮你背单词 [ questionable /'kwest∫ənəbl/ a. 可疑的，有问题的 ]

5come5帮你背单词 [ peril /'peril/ n. (严重的)危险，危险的事物 ]

5come5帮你背单词 [ interest /'intrist/ n. 兴趣，关注，爱好，引起兴趣的事物，(常用复数)利益，利息，利率 ]

5come5帮你背单词 [ adopt /ə'dopt/ vt. 采用，采取(态度等)，选定(道路、职业等)；收养 ]

5come5帮你背单词 [ equality /i(:)'kwoliti/ n. 同等，平等，等式 ]

5come5帮你背单词 [ before /bi'fo:/ prep. 在…前面，在…以前；conj. 在…以前；ad. 以前，从前 ]

5come5帮你背单词 [ prohibition /prəui'bi∫ən/ n. 不准，禁止，禁令 ]

饮食百科