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下面是引用泡泡龙113于2005-12-29 00:14发表的:
问个问题哈 听说上海排外相当严重啊 是真是假 去那儿会受到歧视吗?

这个就要请上海的蝈蝈gate出来说说了哈～～～

多谢楼主,很详细,收藏了

这个对大家都有帮助
不仅仅是大四的

期待苏州的

这个帖子，偶是想能不能永远的留下来，为以后，所有来电子科大，住进ＲＸ的蝈蝈们准备的礼物．
不知道管理员能不能将这个留下来呢？

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下面是引用yyy于2005-12-29 01:37发表的:
期待苏州的

谢谢蝈蝈的提议．
下一期一定做哈！

苏州简介

苏州是历史文化名城，公元前514年吴王阖闾建都于此，筑阖闾城，其规模位置迄今基本未变，为世界少有。因山水秀丽，古典园林妩媚多姿，享有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”之美称。1985年，苏州园林被评为中国十大风景名胜之一。

苏州是水乡，引水便利，附近盛产太湖石。适合堆砌玲珑精巧的假山，加之旧时苏州文人荟萃，一些官僚地主及文人学士又追求“虽居闹市而有山林之趣”，这样大大促进了苏州园林的发展。据地方志记载，苏州城内大小园林，在布局，结构，风格上都有自己的艺术特色，被称为苏州四大古典园林的沧浪亭，狮子林，拙政园和留园分别代表着宋、元、明、清四个朝代的艺术风格。 　　　　

苏州位于长江下游，太湖之滨，鱼米之乡，面积8488平方公里。下辖张家港，常熟，太仓，昆山，吴县，吴江六县市，人口575万。其为[屏蔽]带季风气候，四季分明，全年平均气温15-17度，1月最低气温-9.4度，7、8月份最高气温达38.6度；全年平均降水量偏高，近1076.2毫米，无霜期在230天左右。 苏州的物产繁富，苏式糕点菜肴名扬天下。

苏州也是全国重要的经济发达城市，在[屏蔽]开放中不断奋进,第三产业发展迅速，尤以旅游业为突出，全年接待海外游客69万人次，国内游客1315万人次，旅游总收入109亿元。

苏州是举世瞩目的历史文化名城，沉淀了二千五百余年吴文化底韵。约在公元前十一世纪，当地部族自号“勾吴” ， 苏州称“ 吴” ，由此而来 。公元前514 年吴王阖闾建都于此，其规模位置迄今基本未变，为世界少有。
  苏州位于长江下游，太湖之滨 ，鱼米之乡，面积8488平方公里。下辖张家港，常熟，太仓，昆山，吴县，吴江六县市，人口575万.
  苏州以园林见长，让人流连忘返，让人感叹园林艺术的巧夺天工 。以拙政园，留园，网师园，环秀山庄为代表的苏州古典园林于1997年12月被列入联合国教科文组织的“世界文化与自然遗产名录” 。
  苏州的水色山光 ，景色怡人，自然环境悦目赏心 ；苏州的街巷临河 ，“人家尽枕河”，水乡泽国，被誉为东方威尼斯。
  苏州的特产繁富 ，苏式糕点菜肴名扬天下。

《苏州小吃》                  
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，[屏蔽]脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。
葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑
赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。
鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。
枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。

一样的稻谷麦子，差不多的荤腥菜蔬，同是油盐酱醋糖这些调料，一到了不同的地方，便就形成了别样风味的小吃。我想烹调这风味的，该是地域文化这只手。

　 说到苏州的小吃，最具特色的要数甜糯香软的糕团。记得儿时，新年头上城里的亲朋来拜年，总要捎一篓黄天源的桂花猪油糖年糕。乡下亲戚进城，也少不了拎一篮农家团子。猪油年糕切成薄块，醮上蛋清油锅里一煎，那是香甜肥糯拷耳光不放。农家团子模样土气，却是有吃没看相。特别是南瓜团子，隔水蒸热后黄灿灿的，一口咬上去满嘴南瓜特有的香味，方信了大味至土这句话来。一挨近清明的日子，苏州大街小巷的饮食店却都卖青团子，满城四处飘着一股淡淡的清香。

　 青团子是糯米粉掺

　 入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。

　 苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团，直到今天依然如故。一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。这口诀是当年从外婆嘴里听来的，只因当年就是这样一一吃过来的，所以至今不忘。苏州的绿水沃土，孕育出了极富江南特色的稻作文化，糯笃笃的吴侬软语，又化出了香甜软糯的苏州糕团。

　 在苏州的小吃中，苏式汤面不能不提。汤面最考究的是碗汤。要诀是汤不在油，见清为金；味不但要鲜，食后口不干才真。说穿了汤鲜不靠味精佐料，全凭店家真功夫。那面汤是黄鳝骨、青鱼鳞、河虾壳加上去腥的中药材熬制的，难怪汤清味鲜，口感丰富。

　 至于苏式面的浇头，几乎就是苏帮菜的菜谱，哪家面馆不写上一大黑板，且各家都有着看家浇头。诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝、近水台的三鲜什么的。一碗苏式面端上桌，淡酱色的宽汤清澈见底，面撩得紧紧的一丝不苟，几棵葱花生青碧绿，加上浇头焖肉雪viper嫩、爆鱼浓油赤酱、排骨蜡赤焦黄、三鲜色彩斑斓……热腾腾香气袅袅。可谓是色、香、味、型俱佳，不知不觉中流露出吴文化精、雅、细、巧的特征来。

　 苏州一直以来是一个较为开放的城市，有着不断吸纳外来文化的传统。所以在苏州，也不乏颇具“北味”的小吃。大饼油条就算得上是最廉价实惠的苏州小吃，也最具“北味”。大饼是用发过酵的面团擀成饼状，加入炉胆直接烘烤，那是脆硬喷香。油条则是在和好的面中加入适量的“苏打粉”，擀成条形后放入油锅炸，也是膨松生脆。若与馄饨、汤团这些柔软精细的小吃相比，大饼油条要显得粗犷朴实多了。其吃法也豪爽，就徒手将饼夹上油条，一路行走一路大口撕咬起来。

　 牛肉锅贴为苏州较为有名的小吃。而所谓的牛肉锅贴，说白了就是油煎牛肉饺子。厚厚的皮子煎得黄而不焦，吃起来硬香味浓十分过瘾。还有像生煎馒头、蟹壳黄、羌饼、葱油煎饼什么的，也都是有着“北味”的苏州小吃。

　 苏州小吃，含着吴中的山川毓秀和人文精华，在柔和与清淡中带着甜糯。其纷繁众多的品种，也显露出了苏州兼收并蓄的气度。

食在苏州

苏 州 饮 食 文 化
苏式食品是我国传统食品帮式中重要的一支，在我国食品发展史和世界饮食文化史上占有重要的地位。苏式食品与苏州丝绸、园林、工艺并列为苏州四大文化支柱。

苏式食品历史悠久,它早在古代江南青莲岗文化时期（约公元前4500-前4000年）就已形成。在苏州、吴县等地出土的文物,如炭化谷粒、加工粮食的陶杵、数量众多的动植物残骨、残骸,及与饮食有关的食器遗物鉴定情况来看，食品初加工已在当时人们的经济生活中起着重要的作用。

苏式食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有12个大类,1200多个著名品种。12个大类分为6个帮式和6种特色，即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。

苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。苏式食品具有四大特色：

一、讲究时令时鲜。苏州四季分明,季季物产不同，传统饮食素来因时制宜，即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统产销规律。时令食品还有现做现卖现吃的风味特色，如春季“酒酿饼”、秋季“鲜肉月饼”等。苏州食品美就美在时鲜。

二、讲究选料做工.苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条。制作讲究刀工、火工、做工，苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹调手段。精工细作，为苏式食品的风味特色。

三、讲究色香味形。色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体，这又是苏式食品传统风格。利用食物的天然色素，点缀食品菜肴,利用花卉的自然芬芳，增进诱人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子,糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。

四、讲究花色品种。苏式食品繁花似锦，品种翻新层出不穷，同样一条鱼，红烧、白烧、清炖、白笃，烹调成冷盆菜，也可制作一道汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。一碗面，有紧汤（指面汤少一点）、宽汤（指面汤多一点）、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究，更不用说“浇头”不同的花色面了。

苏式食品花色品种多，甜酸咸辣品味广，可谓老少咸宜，赢得五湖四海朋友赞美。苏州美，美在青山绿水，亦美在饮食文化。

苏州美食简介

中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜属于“南甜”风味。
　　苏菜的特点是选料严谨，做工精细，因材施艺，四季有别，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配色和谐。
　　著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
　　苏州小吃亦闻名天下，密汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油咸糕等，都是脍炙人口，不可不尝。
　　苏州著名的苏式餐馆首推“得月楼”和“松鹤楼”。
　　得月楼（太监弄27号）的特色在于：因季节不同而适时变换菜谱。春天有樱桃汁肉；夏季有清蒸鲥鱼、枫蹄、荷汁粉蒸肉等；秋天有栗子黄焖鸡、走油肉；冬季则有出骨八宝鸡、煮糟青鱼、什锦暖锅等。
　　松鹤楼（观前街141号）创始于清乾隆年间，已有200多年的历史，是传统苏菜的代表。松鼠桂鱼、碧螺虾仁、焖肉豆腐等都是这家菜馆的招牌菜。
　　时下苏州最红火的的餐馆还有天竺、祥云、润记、清华、南开等等，这些“时尚新宠”比起“得月楼”、“松鹤楼”等“老字号”，价格更合理，服务更一流，环境更优雅。
　　苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、凤凰街、干将路和石路金gate商市美食街。

观前美食

玄妙观小吃是苏州小吃群，位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，品种多样，口味各异，如五芳斋的五香排骨，升美斋的鸡鸭血汤，小有天的藕粉圆子、酒酿圆子、八宝饭、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、澄粉烫面饺、净素菜包子、虾肉紧酵等等。玄妙观小吃还有供人们茶余酒后闲吃的品种如：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。

出珍珠巷，伫立在宫巷与太监弄、碧凤坊的交叉路口，放眼满街满巷的店招，恐怕没有人能够不暗暗吞几次口水。

向西望：五芳斋、新聚丰、清香斋、珍珠酒楼、老正兴、王四酒家、松鹤楼、得月楼……

向东看：朱鸿兴、绿杨馄钝店、宝力美牛排、豫园小吃、好人民间小吃、湾仔码头、土耳其烤肉夹馍连锁店、日本料理、韩松苑韩式料理……

西边是大菜恭候，东边是小吃召唤。相比之下，人们总是更愿意携手东进——向小吃进军。要知道，苏州小吃无疑要比苏帮菜肴更有号召力，许多身居海外的苏州儿女正是因为对苏州小吃的思念而毅然返回苏州的。在他们看来，那些鸡鸭血汤、荤素线粉汤、千张包子、水晶汤圆、豆腐花、酒酿圆子、糖粥、生煎馒头、油氽紧酵、海棠糕、焐熟藕、香脆饼、酱螺蛳、糖炒栗子、五香排骨、五香茶叶蛋……哪一样不是那样令人牵肠挂肚！

在苏州人的记忆里，苏州小吃的大本营就在观前街，就在三清殿前的空地和殿后“弥罗宝阁”废址上，那里是苏州小吃的大千世界。在那里，苏州小吃的各路诸候支布为摊，各占一席，现做现卖，好不热闹。小有天的甜食、张小弟的氽鱿鱼、王源兴的酒酿、赵永昌的海棠糕，曾经让多少人小时候赖着不走、“思念到如今”？八十年代时三清殿前也曾热闹过一阵，但无论规模和品种都远逊从前。现在，这小吃世界似乎一觉醒来，一步跨过观前街，在碧凤坊安营扎寨，与新世纪一起，重整河山、再铸辉煌

其实，碧凤坊这支小吃交响曲才奏了个开头，这条12米宽300米长的街坊大部分店铺还虚席以待各路小吃精英进驻，目前已经开张的都是性子急一些的人，小吃的大戏还在后面。但就是这个开场已经是很可观了。不仅是朱鸿兴、绿杨馄饨等这些苏州本土的精锐，精明的上海小吃自是当仁不让“轧”一脚，广东的、四川的也匆匆赶来，连日本、韩国的小吃也远渡重洋而来，像赴一个期盼已久的阅兵盛会。

在宽阔的碧凤坊广场，环顾四周的小店，我们看到了苏州小吃的胸怀。过去熟悉苏州的人都知道“苏州小吃一担挑”，在碧凤坊得说“天下小吃一街包”。俗说“嘴大吃四方”，苏州人精于把嘴尖起来去咬小笼汤包，那嘴无论如何不能算大，在这里照样吃四方。


苏州特产
● 卤汁豆腐干
● 碧螺春茶
● 苏州花茶
● 阳澄湖大闸蟹
● 太湖银鱼
● 吴江鲈鱼
● 太湖莼菜
● 苏御糯
● 苏州采芝斋糖松仁(松糖)
● 苏式糖果
● 白沙枇杷
● 东山杨梅
● 桂花栗子
● 无尻螺
● 同里状元蹄
● 虞山绿茶
● 太仓肉松
● 苏州麻饼(胡饼，胡麻、博炉)

苏州名店

● 得月楼
● 松鹤楼
● 黄天源
● 朱鸿兴面馆
● 采芝斋
● 陆稿荐
● 苏州王四酒家
● 上海老正兴菜馆
● 五芳斋面馆


苏州美食补
by：leesir1012

引用：“时下苏州最红火的的餐馆还有天竺、祥云、润记、清华、南开等等，这些“时尚新宠”比起“得月楼”、“松鹤楼”等“老字号”，价格更合理，服务更一流，环境更优雅。”
大伙来苏州的话不要盯着上面那几家天竺、祥云、润记、清华、南开，其实这几家是苏州很不引人注意的店，天竺和祥云是在观前街附近的，他们可以说是带领了“大”饭店的潮流，但现在生意不火。而清华就是在一个汽车站附近的一家小饭店吧了，南开也是在它附近，不过它蛮大的，可以说是那个区里很好的一家了。

松鹤楼的话前一阶段听说里面的员工在[屏蔽]，可能说要关gate了，可惜了一家百年老店！

章鱼烧好像不是苏州的名店吧。它只不过正好坐落在观前家罢了！而且也不算店，算个和奶茶铺差不多的地方。

常熟叫化鸡，太湖三白。

苏州卤菜最有名的是一品香，里面的包子也很有名。

说到面馆的话陆长兴也很有名的。

阳澄湖大闸蟹
  阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥.外形青背白肚，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”。阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等

松鼠桂鱼

  此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。 如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声

卤汁豆腐干

  卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。

　

白沙枇杷

  枇杷的产量以洞庭东、西山为最多。白沙枇杷色呈鹅黄，味甘甜，有照种、青种、灰种和早黄白沙等10多个品种。以照种最负盛名，皮薄肉厚，鲜甜爽口。青种，大小均匀，果肉淡黄，皮易剥落。灰种，皮有赭色斑点，独核薄皮，味道最甜。早黄白沙，成熟早，果肉洁白细嫩。

太湖莼菜

  莼菜是一种多年生的水生植物，莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效