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猪肉哪个部位最适合吃
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猪肉哪个部位最适合吃
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5come5帮你背单词 [
preface
/'prefis/
n. 序言，引言，前言
]
猪肉哪个部位最适合吃
肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇，食用方法广泛，可分割加工成多种风味食品和佳肴。
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖：即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴：位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊：又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊：又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉：后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔：位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖：紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉：又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉：紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝：后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉：连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉：位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
Posted: 2006-10-29 21:17 |
[楼 主]
rainman
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5come5帮你背单词 [
beauty
/'bju:ti/
n. 美丽，美女，美好的事物
]
肘子和五花肉最爱吃了
Posted: 2006-10-29 21:26 |
[1 楼]
tobacco
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成电杰出男人
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5come5帮你背单词 [
nest
/nest/
n. 巢；v. 筑巢
]
喜欢吃猪脚啊～呵呵
Posted: 2006-10-29 21:32 |
[2 楼]
helloejie
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5come5帮你背单词 [
album
/'
æ
lb
ə
m/
n. 相片册，邮票薄
]
没人喜欢吃猪鞭的吗？？
很补的哦。。。
用来烧烤很脆的~~~~~~~~
Posted: 2006-10-29 21:32 |
[3 楼]
蔚蓝依旧
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最后一个月还能享受双线程...
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5come5帮你背单词 [
flat
/fl
æ
t/
a. 平的，平坦，扁平的，(轮胎)瘪的；n. 平面(图)，公寓套房
]
当然是肘子
Posted: 2006-10-29 21:35 |
[4 楼]
啸傲小天
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5come5帮你背单词 [
exist
/ig'zist/
vi. 存在，生存
]
烤五花肉很好吃的。。。
Posted: 2006-10-29 21:37 |
[5 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
whenever
/wen'ev
ə
/
conj. 无论何时，随时，每当
]
肘子，口水出来了
Posted: 2006-10-30 10:07 |
[6 楼]
cww
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5come5帮你背单词 [
command
/k
ə
'ma:nd/
vi. 命令，吩咐，控制，管辖，掌握
]
只要是猪身上的 都比较爱吃哈哈
Posted: 2006-10-30 10:15 |
[7 楼]
cww
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5come5帮你背单词 [
drill
/dril/
v. & n. 钻，钻孔，操练
]
猪蹄算是最爱了 哈哈
Posted: 2006-10-30 10:16 |
[8 楼]
linyuejia
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5come5帮你背单词 [
democratic
/dem
ə
'kr
æ
tik/
a. 民主政体的，民主作风的，民众的
]
喜欢吃排骨的
Posted: 2006-10-30 10:17 |
[9 楼]
lushshan
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5come5帮你背单词 [
peer
/pi
ə
/
B v. 偷看，窥探
]
受教了,好像个人饮食不是那么的讲究,属于比较好养的那种哈
Posted: 2006-10-30 10:23 |
[10 楼]
leo12ok
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hopeless
/'h
ə
uplis/
a. 没希望的，绝望的
]
其实我喜欢吃羊肉
Posted: 2006-10-30 10:24 |
[11 楼]
将心向明月
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5come5帮你背单词 [
junior
/'d
3
ə
u:nj
ə
/
a. 年少的，较年幼的，资历较浅的，等级较低的；n. 年少者，低班生，三年级生
]
血脖不是最囊的地方吗
Posted: 2006-10-30 10:34 |
[12 楼]
leo12ok
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5come5帮你背单词 [
directory
/di'rekt
ə
ri/
n. (规则、指令等)指南，通讯录，目录
]
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引用第12楼将心向明月于2006-10-30 10:34发表的
:
血脖不是最囊的地方吗
特难吃，还有肚子上有的地方
Posted: 2006-10-30 10:38 |
[13 楼]
moomoomoo
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5come5帮你背单词 [
heroine
/'her
ə
uin/
n. 女英雄，女主人公
]
哈哈我都不知道吃过哪些部位
Posted: 2006-10-30 10:43 |
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