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为何不能乱用色素
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为何不能乱用色素
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为何不能乱用色素
色素是添加剂,分天然色素和人工合成色素。天然色素是从动、植物中提取的,例如从姜黄中提出
的姜黄素,从紫菜头中提取的甜菜红等。一般在食品加工中最好不要使用色素,如果一定要用的,最
好是使用天然色素。
人工合成色素实际就是染料,目前用于食品中的仅仅是人工染料中筛选出来的极少部分。人工合
成色素本身没有任何营养价值。在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理,而这两种酸中常含有一定
量的砷的铅,致使色素成品中也常残留砷和铅。此外,在色素合成过程中还可能受加工设备和残留的
有毒中间体的污染。因此,人工合成色素很不安全。随便乱用色素,重者可诱发癌症。
目前,我国批准使用的色素有4种:苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝。使用量的标准量是:苋菜红
和胭脂红不得超过万分之零点五,柠檬黄和靛蓝不得超过万分之一。
Posted: 2008-04-25 18:51 |
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