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[屏蔽]菜与洋酒的绝美妙搭
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[屏蔽]菜与洋酒的绝美妙搭
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anyegongjuex
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gum
/g
Λ
m/
n. 口香糖
]
[屏蔽]菜与洋酒的绝美妙搭
铁板孜然羊肉
这道菜用的是来自内蒙古的羊肉,由于自然条件,羊食用一种天然的植物—沙葱,所以,这种羊肉没有羊肉的膻味,而且肉质非常鲜美,铁板的热量令孜然的奇异香气与羊肉的甘美浑然一体,持续地召唤着久违的食欲。(哪里吃:北京长安壹号餐厅)
建议搭配
Penfolds Bin28,这款来自澳大利亚的葡萄酒,成熟极好,色泽适中,呈红色,略带紫色,散发着黑李子、黑梅的果香,结构紧凑而精致,平衡感极强,单宁与鲜嫩羊肉完美的结合,令人回味无穷。
烤鸭
传统北京烤鸭,要的就是酥脆香糯,肉美酱香。精致的吃法更是把鸭子分成了众多部分,最精彩的莫过于从老北京贵族传下来的创意,片下那一层烤得焦黄酥脆的鸭皮来蘸白糖,入口即化、丝毫也不油腻,反而有满口的蜂蜜和栗子味的余香。(哪里吃:北京长安壹号餐厅)
建议搭配
Robert Mondavi Chardonnay,来自加州寒冷气候的Chardonnay有着奶油梨子,青苹果,柠檬的诱人果香。结合烤鸭的特有香味,十分完美,令人忍不住多尝一点,欢快愉悦。
辣椒羊腿
用浙江自产的湖羊羊腿制作的辣椒羊腿,精选1.5公斤的湖羊后腿肉,将羊腿放在冰水中泡一个晚上,去其膻味。次日加调料和配料用小火炖。酱汁浓厚,羊肉酥而入味,肉皮细腻而有弹性。江浙的秀美和西北的豪爽在醇厚又细腻的味道中得到最好的体现。绝对是冬日暖人心肺的上好菜肴。(哪里吃:杭州湖滨28餐厅)
建议搭配
Bridgewater Mill Shiraz,这款来自澳大利亚的Shiraz,葡萄成熟度极好,口感浓郁,与整菜取得了非常好的平衡感。酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺,肉质更加细嫩。此菜的香辣,在Bridgewater Mill Shiraz辛香的胡椒味衬托下更为突出。
生煎牛仔骨
一道滋味丰富的生煎牛仔骨,吃起来丝毫不逊色给上好的牛排,更因为软韧又有嚼头的软骨夹杂其中,令口感更加丰富,回味悠长。牛肉的丰腴多汁,咬一口便喜上眉梢。(哪里吃:北京凰庭餐厅)
建议搭配
Stag's Leap,Wine Cellars Artemis Cabernet Sauvignon,此款酒丰富细腻的单宁可以化解些许的油腻,果香馥郁,与牛肉相得益彰。
栗子白菜
冬季为这道菜提供了最甜美的食材,白菜质嫩无丝,栗子酥松香甜,在鸡汤的鲜美中舌头仿佛都要融化了。这道菜必须用3年的老鸡,经过规定的时间把老鸡熬制成高汤,再经过厨师特别的勾芡之后,使这道菜达到“有味者使之出,无味者使之入”;再加入秘制的栗子,非常美味。(哪里吃:北京长安壹号餐厅)
建议搭配
Bollinger Special Cuvée,此酒呈柔和的金琥珀色泽,馥郁的桃子,蜂蜜及无花果的味道尽显其成熟特质,酒质宜人,酒体平衡,此菜栗子香味与Bollinger的酒香结合,使人回味持久绵长,唇齿留香。
盐焗鸡
客家名菜盐鸡,用的是散养的走地鸡,简单的工艺融合了许多的心思,成菜后,金黄香脆的皮加上细嫩多汁的肉,连骨头都香酥惹味。(哪里吃:北京凰庭餐厅)
建议搭配
Matua Vallcy Hawkes Bay Sauvignon Blanc,这款酒有一定的酸度,入口有丰富的热带水果的香味,盐焗鸡的咸味和肉香更加突出,韧劲在口里也更显柔滑。
Posted: 2008-03-14 21:34 |
[楼 主]
zhenghuich
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5come5帮你背单词 [
misery
/'miz
ə
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n. 痛苦,悲惨
]
羊肉没有羊肉的膻味怎么会好吃?
Posted: 2008-03-14 21:43 |
[1 楼]
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