铁板孜然羊肉

　　这道菜用的是来自内蒙古的羊肉，由于自然条件，羊食用一种天然的植物—沙葱，所以，这种羊肉没有羊肉的膻味，而且肉质非常鲜美，铁板的热量令孜然的奇异香气与羊肉的甘美浑然一体，持续地召唤着久违的食欲。(哪里吃：北京长安壹号餐厅)

　　建议搭配

　　Penfolds Bin28，这款来自澳大利亚的葡萄酒，成熟极好，色泽适中，呈红色，略带紫色，散发着黑李子、黑梅的果香，结构紧凑而精致，平衡感极强，单宁与鲜嫩羊肉完美的结合，令人回味无穷。



　烤鸭

　　传统北京烤鸭，要的就是酥脆香糯，肉美酱香。精致的吃法更是把鸭子分成了众多部分，最精彩的莫过于从老北京贵族传下来的创意，片下那一层烤得焦黄酥脆的鸭皮来蘸白糖，入口即化、丝毫也不油腻，反而有满口的蜂蜜和栗子味的余香。(哪里吃：北京长安壹号餐厅)

　　建议搭配

　　Robert Mondavi Chardonnay，来自加州寒冷气候的Chardonnay有着奶油梨子，青苹果，柠檬的诱人果香。结合烤鸭的特有香味，十分完美，令人忍不住多尝一点，欢快愉悦。


辣椒羊腿

　　用浙江自产的湖羊羊腿制作的辣椒羊腿，精选1.5公斤的湖羊后腿肉，将羊腿放在冰水中泡一个晚上，去其膻味。次日加调料和配料用小火炖。酱汁浓厚，羊肉酥而入味，肉皮细腻而有弹性。江浙的秀美和西北的豪爽在醇厚又细腻的味道中得到最好的体现。绝对是冬日暖人心肺的上好菜肴。(哪里吃：杭州湖滨28餐厅)

　　建议搭配

　　Bridgewater Mill Shiraz，这款来自澳大利亚的Shiraz，葡萄成熟度极好，口感浓郁，与整菜取得了非常好的平衡感。酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。此菜的香辣，在Bridgewater Mill Shiraz辛香的胡椒味衬托下更为突出。




生煎牛仔骨

　　一道滋味丰富的生煎牛仔骨，吃起来丝毫不逊色给上好的牛排，更因为软韧又有嚼头的软骨夹杂其中，令口感更加丰富，回味悠长。牛肉的丰腴多汁，咬一口便喜上眉梢。(哪里吃：北京凰庭餐厅)

　　建议搭配

　　Stag's Leap,Wine Cellars Artemis Cabernet Sauvignon，此款酒丰富细腻的单宁可以化解些许的油腻，果香馥郁，与牛肉相得益彰。


栗子白菜

　　冬季为这道菜提供了最甜美的食材，白菜质嫩无丝，栗子酥松香甜，在鸡汤的鲜美中舌头仿佛都要融化了。这道菜必须用3年的老鸡，经过规定的时间把老鸡熬制成高汤，再经过厨师特别的勾芡之后，使这道菜达到“有味者使之出，无味者使之入”；再加入秘制的栗子，非常美味。(哪里吃：北京长安壹号餐厅)

　　建议搭配

　　Bollinger Special Cuvée，此酒呈柔和的金琥珀色泽，馥郁的桃子，蜂蜜及无花果的味道尽显其成熟特质，酒质宜人，酒体平衡，此菜栗子香味与Bollinger的酒香结合，使人回味持久绵长，唇齿留香。


盐焗鸡

　　客家名菜盐鸡，用的是散养的走地鸡，简单的工艺融合了许多的心思，成菜后，金黄香脆的皮加上细嫩多汁的肉，连骨头都香酥惹味。(哪里吃：北京凰庭餐厅)

　　建议搭配

　　Matua Vallcy Hawkes Bay Sauvignon Blanc，这款酒有一定的酸度，入口有丰富的热带水果的香味，盐焗鸡的咸味和肉香更加突出，韧劲在口里也更显柔滑。

羊肉没有羊肉的膻味怎么会好吃？